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【花样包菜】加一步让家常更美味---醋溜包菜

红豆厨房 2011-05-07 21:00:04
做了好几个花样包菜了。
这个算是末班车最后了,吃来吃去还是最简单家常的最美味。
所以最后一个是最家常的一个---醋溜包菜。
醋溜包菜家家都吃,基本上都会做,不过要想好吃,还是挺有些技巧的。
今天和大家分享我的做法。
 

材料:包菜适量(半个左右)。
调料:葱姜蒜,红辣椒2各,花椒10-15粒,盐,糖,米醋,鸡精,香油,水淀粉。

 
做法
1·包菜手撕成小块洗净沥干水分。
2·加入少许盐腌制片刻出水后沥干水分备用。
3·炒锅到油烧热放入花椒炸香。
4·再爆香葱姜蒜,红辣椒。
5·倒入包菜快速翻炒,加入盐和糖,包菜变软淋入米醋。
6·在淋入香油翻炒均匀。
7·最后加入少许鸡精,水淀粉翻炒均匀关火。

啰嗦一下
 
炒至包菜最大的问题就是会在炒制的过程中出很多的水,,现在只要一小步,洗净的包菜加入少许盐腌制,即可去除包菜的一些水分还能使包菜炒制出来更入味。
这是一个快手炒菜,炒至的时间不能太长,加盐腌制也能缩短炒至的时间,而且包菜口感会脆爽。
 
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