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【我爱我的家】奶油翻糖花蛋糕

千惠烘焙 2011-05-08 09:57:23

 

母亲节琢磨着给妈妈和婆婆做个什么样的蛋糕。

本想做个麻将蛋糕,因为两位老太太有个共同的爱好——打麻将,每周总要有几天时间聚在一起切磋一下,还都有各自的美誉:妈妈叫“麻将徐”,婆婆叫“张搂宝”。

要是做个麻将蛋糕,两老太太一定乐得不行,东西南北中发白,什么都有,“想吃什么吃什么”,多痛快。可惜,我没有麻将模具,这个计划只好作罢。

在网上学习了一上午,又用了一个下午和一个晚上的时间,鼓捣出几朵翻糖玫瑰花。其实是想做康乃馨,可什么工具都没有,困难太大,就改做玫瑰花了。

奶油翻糖花蛋糕——祝妈妈和婆婆母亲节快乐!

祝天下所有的母亲节日快乐!

翻糖

材料:

热水1大匙(15ml);鱼胶粉5克;无色麦芽糖25克;糖粉200克;白油10克;塔塔粉5克

做法:

1、准备材料。

2、热水放在碗里,加入鱼胶粉,搅拌到完全融化。

3、加入麦芽糖,搅拌均匀。

4、液体趁热倒入面包机桶内(如果凉了用微波炉加热几秒钟),快速加入糖粉、白油、塔塔粉;启动发面程序,揉几分钟,揉成柔软的糖团,即为翻糖。

玫瑰翻糖花做法

材料:

糖团、食用色素

做法:

1、揉好的糖团。

2、食用色素。

3、取一块糖团,加入食用色素,揉匀;用牙签沾着色素一点点地加,调整到理想的颜色。

4、自制一个粉扑:双层纱布,里放玉米淀粉和糖粉,比例为1:1,用夹子夹紧,即成粉扑。糖团如果粘手,可用粉扑在上面沾一下,防粘。

5、制作好的彩色翻糖。不用的翻糖用保鲜膜包好,以免干燥。如果室内温度低,翻糖变硬,就用微波高火打几秒钟,5秒5秒地打,避免过热翻糖软化。

6、取一块翻糖,20克。

7、搓成长条,从小到大分成9份,一一搓圆。

8、 从最小的一粒用起,上下各垫一张油纸,用擀面杖擀成薄片,或用杯子底压成薄圆片。

9、9、卷起来即是花心。

10、把圆粒一一擀成或压成圆片,包在花心外,从小粒用到最大粒。

11、注意花心不可以凸出,每片花瓣要贴在上一层的两片花瓣之间,一片比一片大,一片比一片展开,即成玫瑰花。(这是做成的第一朵,好丑,花心都歪了

12、第二朵就好很多。

13、粉玫瑰。

14、黄玫瑰(最后两片看着有点像大象的耳朵)。

15、绿色糖团揉圆,擀成薄片。

16、用叶子模具压出叶子形状。我没有叶子模具,是用牙签在圆片上画出大大小小的叶子形状,用剪刀剪下来;然后用水果刀或带锯齿的小刀在叶子上压出叶脉。

17 17、做好的花朵和叶子放在烤网上自然干燥。

奶油翻糖花蛋糕

材料:

淡奶油400克,白砂糖40克;黄桃丁适量

8吋原味戚风蛋糕两片,可可戚风一片;

翻糖花和叶子;裱花袋,大号裱花嘴。

做法:

1、戚风蛋糕切成片。

2、淡奶油加白砂糖打发。

3、黄桃丁控干水分。

4、原味戚风一片,涂抹淡奶油,撒上黄桃丁。

5、可可戚风涂抹淡奶油,盖在原味戚风上;接着再涂淡奶油,撒黄桃丁;另一片原味戚风涂淡奶油,盖在可可戚风上。

6、蛋糕表面覆盖淡奶油,抹平(奶油涂得厚些可以使表面更平整)。

7、干燥了一夜的翻糖花和叶子。

8、裱花袋装上大号裱花嘴,装入淡奶油,在蛋糕周围挤出喜欢的花形,中间放翻糖花和叶子装饰。

9、放入蛋糕盒中。

10、来个特写吧。

 

第一次做翻糖花,神马工具都木有,花朵显得呆板,不生动,但是有女儿和儿媳妇的心意在,妈妈们一定很开心。开心就好!

 

 

 

 

 

 

 

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