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【我爱我的家】--红烧甲鱼

雾霜 2011-05-07 22:30:34
    五一节刚过,同事给我送来一只野生甲鱼。看着这宝贝,我是真犯难了。我最怕的就是宰杀活的东西。LG又不在家,不杀了怕蚊子叮了甲鱼会死掉,那就浪费了这么好的东西。没办法,我拿一只水桶装着,上面盖个菜筐,这样蚊子就进不去了,呵呵。好在LG第二天回来了,赶紧宰了它。
   
   
    原料:甲鱼  里脊肉  香菇  大葱  生姜  小米椒  料酒  啤酒  淀粉  盐  玉米油
    做法:
         甲鱼剁去头,放开水中焯水,除去外皮。(LG把人家的脚都给剁去了一只)
         将甲鱼剖开,去除内脏,剁成几块。
         香菇用温水泡发,洗净,大葱、生姜切片备用。
         里脊肉切块加入淀粉、料酒上浆。
         炒锅放入足够的油烧热,倒入甲鱼块和里脊肉滑油,捞出沥干。
         锅中留底油,下入葱片、姜片、小米椒碎炒香。
         倒入甲鱼块、肉块翻炒。
         加入料酒、盐、酱油翻炒均匀上色。
         倒入啤酒,要没过甲鱼,放入甲鱼壳一起大火烧开后改小火烧制,至甲鱼肉烂熟即可大火收汁。
   
         装盘。
   
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