五一节刚过,同事给我送来一只野生甲鱼。看着这宝贝,我是真犯难了。我最怕的就是宰杀活的东西。LG又不在家,不杀了怕蚊子叮了甲鱼会死掉,那就浪费了这么好的东西。没办法,我拿一只水桶装着,上面盖个菜筐,这样蚊子就进不去了,呵呵。好在LG第二天回来了,赶紧宰了它。
原料:甲鱼 里脊肉 香菇 大葱 生姜 小米椒 料酒 啤酒 淀粉 盐 玉米油
做法:
甲鱼剁去头,放开水中焯水,除去外皮。(LG把人家的脚都给剁去了一只)
将甲鱼剖开,去除内脏,剁成几块。
香菇用温水泡发,洗净,大葱、生姜切片备用。
里脊肉切块加入淀粉、料酒上浆。
炒锅放入足够的油烧热,倒入甲鱼块和里脊肉滑油,捞出沥干。
锅中留底油,下入葱片、姜片、小米椒碎炒香。
倒入甲鱼块、肉块翻炒。
加入料酒、盐、酱油翻炒均匀上色。
倒入啤酒,要没过甲鱼,放入甲鱼壳一起大火烧开后改小火烧制,至甲鱼肉烂熟即可大火收汁。
装盘。