宫保鸡丁
原料：鸡胸肉300g、花生米一把、大葱一根、几瓣蒜、花椒10几粒、朝天椒几个。
调料：糖、醋各一大勺、酱油少许、盐少许、淀粉少许。
做法：
1.在鸡胸肉上面用刀背轻拍，然后用刀尖在鸡肉上每隔2、3厘米就划上一道，然后再用刀拍几下，最后再将肉切成小块。将葱切段备用。
2.在鸡肉里放入2勺料酒、加入老抽一小勺、淀粉少许、生油一勺，腌制半小时以上；将用2大勺醋、1大勺糖、半勺酱油勾兑糖醋汁。再用3勺白水，一勺子淀粉勾兑芡汁。
3.将花生米炒熟（做法见椒盐花生），我用的是之前家里炒好的花生。
4.在锅中放少许油，烧热，加入花椒、朝天椒，再加入葱段和蒜，爆香。
5.
5。将腌制好的鸡丁放入锅中，翻炒一下。
6。加入勾兑好的糖醋汁，翻炒，炒熟以后，再加入勾芡汁。大火收汁，即可，出锅。
