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【我爱我的家】面包处女作之火腿面包

土豆的私人大厨 2011-05-07 22:52:47
    对于我练习烘焙,LG一直是精神上支持加鼓励,行动上却很不积极!我也能理解——据我所知的男同志们,对糕点之类感兴趣的确实是不多——零食是女生的专利嘛,特别是甜食,男生太感兴趣了也会觉得怪怪的说......
    不过我还是尽量想做的能跟LG一起分享,于是初尝试了这款咸口的火腿面包——主要用火腿肠来吸引人儿......
 
原料:高筋面粉140克,水70克,细砂糖20克,玉米油15克,鸡蛋液10克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺,火腿肠2-3根,黑芝麻少许
步骤:1、面粉、糖、盐、奶粉称好拌匀,倒入融化好的酵母水、剩余的水和打散的鸡蛋液,揉成面团,开始会很粘手(下图左示),但揉着揉着就会变得光滑有弹性不粘手(下图右示);
2、揉到一定程度抻开面团,稍微抻薄就会扯出裂洞的时候加入油,一开始面团变得惨不忍睹,同样坚持、坚持、再坚持揉......面团又变得光滑充满弹性了;
3、继续揉,揉到抻开面团已经可以形成一层薄薄的薄膜,破裂口呈不规则状(我从第一步开始揉面到这步结束用了将近1小时,所以,坚定了入一台面包机),就可以了,盖上保鲜膜,室温第一次发酵;
4、发酵至两倍大,挤出面团空气,分成5份继续醒发15——20分钟;
5、取一个发酵好的面团,揉成长条状,缠绕在香肠上成型,照此做好其它;
6、摆在烤盘上,我放在了进烤箱里进行最后发酵(多了点面直接揉成圆形充数了,呵呵);
7、发酵好的面包上涂上鸡蛋液,撒少许黑芝麻装饰,入烤箱180度,15分钟,至表面金黄即可出炉;
8、LG连吃了两个——从这次行动上的支持看得出俺的努力初有成效了!
 
 
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