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第一步：草莓酱蛋糕卷（图1-12）
草莓酱材料:草莓200克，糖30克。
做法：草莓入粉碎机打成果泥，加糖煮开后关小火煮至浓稠，约30分钟。
蛋糕卷材料：低粉40克，蛋黄2个，糖10克，蛋白2个，糖20克，水24克。
做法：蛋黄加糖打至鹅黄色粘稠状，蛋白加糖打至湿性偏干性的状态，蛋白分两次混入蛋黄拌匀，筛入低粉拌匀，然后加水快速拌匀。
倒入事先铺好硅油纸的烤盘（长帝25L自带烤盘）刮平，烤箱预热200度,中层烤8-10分钟，表面不粘手就可以取出来，千万别烤过头。
取出后稍稍放凉，尽快把蛋糕片揭下来，无需倒扣。平摊放至手感温温的，均匀抹上草莓果酱，紧紧地卷起来。再拿一张干净的硅油纸，裹紧蛋糕卷，最后整理一下形状，保证呈粗细均匀的圆柱形，包好入冰箱冷藏2小时定型。
材料：草莓300克,白巧克力币90克,细砂糖45克,酸奶160克,吉利丁片15克,动物淡奶油 280克,细砂糖20克。
做法：草莓用搅拌器搅拌成泥，草莓泥和45克细砂糖混合，用小火煮开成草莓酱状。吉利丁片放冷水泡软,挤干水份加入草莓酱中煮化,白巧克币隔水融化,将融化的白巧克力倒入草莓酱里充分拌匀。让草莓巧克力酱稍微凉几分钟,加入酸奶拌匀。280克淡奶油加20克糖打至六七成发。倒入草莓白巧克力酱中用翻拌的方法小心混合，和草莓巧克力酱混合拌匀。取出定型好的草莓蛋糕卷切薄片，均匀的铺在玻璃碗中，倒入一半的慕斯馅，放入稍小一点的圆形饼底，再倒入另一半慕斯馅，放上大的饼底，入冰箱冷藏3小时以上脱模。
脱模后用糖珠装饰
