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[家常小菜82]--南昌最具特色的美味“福”羹(献给妈妈的爱)

dian_dian1980 2011-05-08 12:28:28
  
   在南昌只要呆上过一段时间,就会发现南昌有个很特别的地方。南昌的小街小巷特别的多,哪怕是最繁华的中山路也一样。马路上可以是车水马龙,可是只要你一转身进了个小巷子或是小街,你就发现那里非常的安静,狭小。那样的巷子只够两个人对面穿行,老旧的青石板和周围矮小的棚户房都在述说着他们当年的历史。可是就在这些不宽的街道上却总可以看到挑着木桶沿街等待客人的小商户们,桶子里面放着其实就是南昌人以前只有过年才能吃到的“福”羹。因为是挑着沿街叫卖的,所以不会提供座椅板凳,吃的人就是拿着个一次性的塑料碗和勺子捧在手上吃。所以往往在每天上班前的那段时间里面,你都可以看到一个木桶边围满了端着“福”羹吃的上班族们,我想这也绝对是南昌的一大民俗景观吧!
   其实叫这个名字是我自己想象出来的,南昌话里面是叫做fu羹,这个fu字发第三声。我问了很多人,这个字用文字如何表达,很少有人说的清楚。后来终于问到了一个南昌郊区的人,他说fu字其实就是“糊”的意思,我一想也对咯,这个羹里面有各种各样的材料,最后用红薯粉勾芡调制成糊状物,确实应该叫做“糊”羹,不过今天是母亲节,而我记得无论是我母亲还是我母亲的母亲,都很喜欢吃这个“糊”羹,我想既然又是过年的时候的吃食,就取它的谐音“福”吧!
--------------------------简单生活、认真做人----------------------------------
原料:红薯粉、肉泥、白豆腐干
配料:胡箩卜、香菇、干贝、咸鸭蛋、鸭蛋
做法:1、准备好咸鸭蛋、鸭蛋各一个,肉泥、红薯粉、泡发的干贝
      2、准备好胡箩卜、白豆腐干、水发香菇
      3、将胡箩卜、水发香菇、干贝、白豆腐干切成丁
      4、锅内放入少许猪油,烧热
      5、下胡箩卜、水发香菇丁翻炒
      6、下肉泥翻炒
      7、将肉泥翻炒成白色并成颗粒状
      8、加入适量的水,并加入食盐调味
      9、将咸鸭蛋、鸭蛋各一个打散,备用
      10、下入锅内滑熟
      11、红薯粉先用冷开水调开,备用
      12、将调好的冷开水倒入锅内,搅拌均匀即可。
(超级罗嗦:除了翻炒和煮开水的过程可以是大火,其他均用小火咯)
 
 

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