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【我爱我的家】--红豆沙土司

雾霜 2011-05-08 16:52:17
    在我看来,做烘培总是要比做菜难。直到用了中种法后才觉得做出来的东西还过得去。
   
   
    原料:1.高粉250g  酵母3g  牛奶220g
          2.高粉280g  牛奶70g  鸡蛋40g  盐4g  白糖30g  酵母3g  玉米油40g
          3.自制豆沙一碗
    做法:
         将材料1混合均匀后盖保鲜膜放冰箱过夜。第2天取出后加入材料2混合,揉至出薄膜,继续盖保鲜膜发酵。
         至3-4倍大。
         取出排气,分成3份滚园松驰15分钟。(我用的一半面团)
         取一份擀成方形,抹上红豆沙。
         将左、右两边往中间折,接口处捏紧。
         将面团往上卷紧。
         如法做完三个,放入土司模具。
         放温软处2次发酵,可以放在烤箱中,下面放一盘沸水。
         发酵至模具的7-8分满,刷蛋液,撒芝麻。预热烤箱,170度,下层,40分钟,上色后盖锡纸。
   
         出炉后倒扣脱模。
   
         看看内部结构。
   
   
   
        
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