“蛤蜊”——青岛人叫嘎啦。。。
辣嘎啦是青岛的特色菜，外地人来青岛，辣嘎啦是必点的一道海鲜菜。
辣嘎啦是父亲特别喜欢吃的一道菜，我小时候，父亲经常到海边挖嘎啦，还有螃蟹。拿着自制灯，带着网兜和小竹筐。每次都是满载而归。印象中我和弟弟只跟他去过一次，回家的路上，父亲走在前面，我和弟弟紧跟其后。有时候小螃蟹会从网兜里跑出来，我和弟弟会大叫：“爸爸，爸爸，螃蟹跑了螃蟹跑了。。”父亲听到我们的叫喊声会赶紧把螃蟹抓住，又重新放回网兜里，一边放一边说：“这回你往哪里跑。。”我和弟弟就这样兴高采烈地跟着父亲走在回家的路上。一路上我和弟弟嬉笑打闹，半个小时的路程不知不觉就到了。回到家已经是半夜了，这个时候，母亲早就在家等候多时，将挖到的嘎啦和螃蟹等海鲜清洗干净，放到那口大锅里煮。一桌子的海鲜，一家人吃的是有滋有味。最后母亲会用嘎啦汤给父亲下碗面条，打个鸡蛋，放点青菜，父亲说：母亲做的面条是全世界最好吃的面条。现在想想，好像就在昨天。。。
嘎啦本身鲜味十足，所以在制作时就不要再加味精和盐（或少加），否则会适得其反。
嘎啦在制作前最好提前用水浸泡才能吐干净泥土（晚上食用最好早晨浸泡）。
平常都是用清水煮着吃。但昨天突然想吃辣的了，所以就做了这道辣嘎啦。怕太辣，就只放了一个小干椒，出来的效果感觉不是很辣，下次再做可以多放几个。。。
这是直接用来煮的。原汁原味。母亲特别喜欢这么吃。用嘎啦包饺子或包子，那味道简直绝了。。。
所以我也经常用嘎啦包饺子和包子。。。
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【青岛特色菜——辣嘎啦】
1、材料集合图： 嘎啦（泡好的）、香菜、葱姜、干红小尖椒1个（喜欢吃辣的可以多放）、花椒、蚝油、料酒、清水
2、将葱姜、干红小尖椒、香菜切好。锅热后加入食用油，油热后加入葱姜、花椒、干红小尖椒爆炒
3、炒香后放入泡好的嘎啦继续炒
4、加入蚝油，翻炒均匀
5、加入料酒，继续翻炒均匀
6、加入清水（适量）
7、继续炒，炒至所有的嘎啦都张开口（开口就说明已经熟了）
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8、最后出锅前加入香菜段盛盘
辣的和不辣的，你们更喜欢那种？
小贴士：
嘎啦不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风 ！！！
切记!切记！！
