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【我爱我的家】父亲特别喜欢的一道海鲜菜------辣嘎啦

紫色心情 2011-05-08 23:00:29
 
“蛤蜊”——青岛人叫嘎啦。。。
辣嘎啦是青岛的特色菜,外地人来青岛,辣嘎啦是必点的一道海鲜菜。
 
辣嘎啦是父亲特别喜欢吃的一道菜,我小时候,父亲经常到海边挖嘎啦,还有螃蟹。拿着自制灯,带着网兜和小竹筐。每次都是满载而归。印象中我和弟弟只跟他去过一次,回家的路上,父亲走在前面,我和弟弟紧跟其后。有时候小螃蟹会从网兜里跑出来,我和弟弟会大叫:“爸爸,爸爸,螃蟹跑了螃蟹跑了。。”父亲听到我们的叫喊声会赶紧把螃蟹抓住,又重新放回网兜里,一边放一边说:“这回你往哪里跑。。”我和弟弟就这样兴高采烈地跟着父亲走在回家的路上。一路上我和弟弟嬉笑打闹,半个小时的路程不知不觉就到了。回到家已经是半夜了,这个时候,母亲早就在家等候多时,将挖到的嘎啦和螃蟹等海鲜清洗干净,放到那口大锅里煮。一桌子的海鲜,一家人吃的是有滋有味。最后母亲会用嘎啦汤给父亲下碗面条,打个鸡蛋,放点青菜,父亲说:母亲做的面条是全世界最好吃的面条。现在想想,好像就在昨天。。。
 
 
嘎啦本身鲜味十足,所以在制作时就不要再加味精和盐(或少加),否则会适得其反。
嘎啦在制作前最好提前用水浸泡才能吐干净泥土(晚上食用最好早晨浸泡)。
 
平常都是用清水煮着吃。但昨天突然想吃辣的了,所以就做了这道辣嘎啦。怕太辣,就只放了一个小干椒,出来的效果感觉不是很辣,下次再做可以多放几个。。。
 
 
这是直接用来煮的。原汁原味。母亲特别喜欢这么吃。用嘎啦包饺子或包子,那味道简直绝了。。。
 
 
 
所以我也经常用嘎啦包饺子和包子。。。
 
 
  

 

【青岛特色菜——辣嘎啦】

1、材料集合图: 嘎啦(泡好的)、香菜、葱姜、干红小尖椒1个(喜欢吃辣的可以多放)、花椒、蚝油、料酒、清水

2、将葱姜、干红小尖椒、香菜切好。锅热后加入食用油,油热后加入葱姜、花椒、干红小尖椒爆炒

3、炒香后放入泡好的嘎啦继续炒

4、加入蚝油,翻炒均匀

 

5、加入料酒,继续翻炒均匀

6、加入清水(适量)

7、继续炒,炒至所有的嘎啦都张开口(开口就说明已经熟了)

 

8、最后出锅前加入香菜段盛盘

 

 

辣的和不辣的,你们更喜欢那种?

 

小贴士:

嘎啦不宜与啤酒同食,否则容易诱发痛风 !!!

切记!切记!!

 

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