英式Short Bread – 米粉榛子版
其实一直很喜欢英式早点。那种皇家的风范,配上讲究的瓷器,最好旁边再站上个穿着黑燕尾服的男佣……
回到现实。
做了这款,一是一直想自己动手做Short Bread。当作小零食,咬一口,满口的黄油坚果香。再一是买了米粉一直没怎么派上用场。想是在这正合适。米粉如大米,有那鼓悠悠的清香。混在黄油里,不说不知道,一说果然是那大米的甜。
材料: 20*30 cm模具
黄油 175 g
面粉 250 g
米粉(大米磨的面粉) 60 g
泡打粉 1茶勺
盐 半茶勺
糖 125 g
磨碎的榛子 80 g
1. 将面粉、米粉、泡打粉、盐倒入一个面盆里。
2. 黄油提前20分钟拿出。切成小块,加进去。
3. 用手捏均匀。面团像潮湿的沙,可以捏紧,但是手指一磨就又碎开来了。
4. 加入榛子碎。这里也可以换成其他的坚果碎,量也可以按口味小于等于80 g就好。再用手捏均匀。
5. 取模具,铺上烘陪纸。将面团铺上去,用手或者其他工具,压紧,尽量将表面压平。
6. 放入预热好的烤箱,180度,30-40分钟。注意Short Bread的表面颜色只要金黄了就好。随时注意盖锡纸。
蘑菇松露黄油:
松露是最名贵的食材之一,味道也的确是鲜美,不可替代。
很多大厨的口头禅都是,没有松露就没有厨房。
今天在松露黄油里还加了新鲜炒过的白蘑菇。
黄油,还带着菌类的香,涂在刚出炉的自烤面包上,可不就是一种极大的享受。
材料:
新鲜白蘑菇 约50 g
松露黄油 100 g
酱油 1茶勺
洋葱 少许
1. 将白蘑菇切成丁或者小片。洋葱切碎。
2. 不粘锅中,不给油,将洋葱和蘑菇一起,给少许盐和酱油,炒出水,炒到软。稍等凉。
3. 含2%松露的松露黄油提前从冰箱里取出,使其变软。
4. 将黄油取出,放在碗里。
5. 将还温热但不烫的蘑菇与黄油搅拌到一起。黄油遇微热开始融化,但是不会变成液状。
6. 取寿司卷帘,用保鲜膜包好。将搅拌均匀的黄油铺在上面。
7. 卷成圆柱形,然后用保鲜膜裹好,放入冰箱到黄油成固体,即可。