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英式Short Bread – 米粉榛子版 与 蘑菇松露黄油

睡觉绵羊 2011-05-10 15:48:39

英式Short Bread – 米粉榛子版

其实一直很喜欢英式早点。那种皇家的风范,配上讲究的瓷器,最好旁边再站上个穿着黑燕尾服的男佣……

 

回到现实。

做了这款,一是一直想自己动手做Short Bread。当作小零食,咬一口,满口的黄油坚果香。再一是买了米粉一直没怎么派上用场。想是在这正合适。米粉如大米,有那鼓悠悠的清香。混在黄油里,不说不知道,一说果然是那大米的甜。

 

材料: 20*30 cm模具

黄油 175 g

面粉 250 g

米粉(大米磨的面粉) 60 g

泡打粉 1茶勺

半茶勺

125 g

磨碎的榛子 80 g

 

1.         将面粉、米粉、泡打粉、盐倒入一个面盆里。

2.         黄油提前20分钟拿出。切成小块,加进去。

3.         用手捏均匀。面团像潮湿的沙,可以捏紧,但是手指一磨就又碎开来了。

4.         加入榛子碎。这里也可以换成其他的坚果碎,量也可以按口味小于等于80 g就好。再用手捏均匀。

5.         取模具,铺上烘陪纸。将面团铺上去,用手或者其他工具,压紧,尽量将表面压平。

6.         放入预热好的烤箱,180度,30-40分钟。注意Short Bread的表面颜色只要金黄了就好。随时注意盖锡纸。

 

 

 

 

蘑菇松露黄油:

松露是最名贵的食材之一,味道也的确是鲜美,不可替代。

很多大厨的口头禅都是,没有松露就没有厨房。

今天在松露黄油里还加了新鲜炒过的白蘑菇。

黄油,还带着菌类的香,涂在刚出炉的自烤面包上,可不就是一种极大的享受。

 

材料:

新鲜白蘑菇 50 g

松露黄油 100 g

酱油 1茶勺

洋葱 少许

 

1.         将白蘑菇切成丁或者小片。洋葱切碎。

2.         不粘锅中,不给油,将洋葱和蘑菇一起,给少许盐和酱油,炒出水,炒到软。稍等凉。

3.         2%松露的松露黄油提前从冰箱里取出,使其变软。

4.         将黄油取出,放在碗里。

5.         将还温热但不烫的蘑菇与黄油搅拌到一起。黄油遇微热开始融化,但是不会变成液状。

6.         取寿司卷帘,用保鲜膜包好。将搅拌均匀的黄油铺在上面。

7.         卷成圆柱形,然后用保鲜膜裹好,放入冰箱到黄油成固体,即可。

 

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