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【我爱我的家】香葱肉松面包卷(汤种)

之吗 2011-05-09 09:44:45
     这个周末天气已经有了夏天的感觉了,在家做这款面包的时候,揉面揉得我大汗淋漓。弄得儿子都心疼我,说要拿自己的私房钱给我买个面包机作为母亲节的礼物,令我好不感动。老公也连忙应和说:“赶紧去淘,儿子钱不够我来出!”哈哈!瞧这父子俩这份热情,我流再多的汗水也不累呀。
     虽然还在纠结该买哪个牌子的面包机,却好像已经抱着在手了,怀抱的是儿子的孝顺和老公的关怀,这心里还不美滋滋的?愈发干劲十足地烤好了这香喷喷的面包,看到他们吃得开心的样子,感到无比满足。我要更努力地为家人打造爱心美食,让家变得更温馨更温暖!
   
      这款香葱肉松面包卷是学幸福-apple的方子做的,做的时候,感觉面太稀,于是将牛奶的量减少了点。
汤种:牛奶85克,高筋粉15克。
面团:高筋面粉170克,中筋面粉80克,全蛋液50克,干酵母5克,盐3克,细砂糖25克,奶粉20克,牛奶65克,黄油35克。
装饰:蛋液,香葱,白芝麻。色拉酱、肉松。
 
制作:
1、将汤种原料混合,搅匀,放微波炉高火叮30秒,拿出搅拌,再叮20秒,拿出搅拌,这时面糊浓稠有纹路,晾凉后,放冰箱冷藏24小时。如果等不及,也可以冷藏半小时。
2、将汤种和除黄油外的面团原料混合,揉成光滑的面团,加入黄油继续揉至面团出膜。
3、放进盆中盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。(现在的常温发酵只需30分)
4、发酵好的面团按压排气,滚圆。
5、用擀面棍擀成烤盘大小的长方形面皮,放入烤盘,进行二次发酵至2倍大。
6、表面刷蛋液,撒上香葱和白芝麻。
7、烤箱170度预热,中层上下火烤15分。
8、取出倒扣,刷上一层色拉酱,撒上肉松,用锡纸包裹卷起成糖果状。
9、稍凉后,打开,切段,两头刷色拉酱,沾上肉松,完成。
小贴士:
  卷面包的时候,在面包内面浅划几刀,方便卷起。
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