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中学的时候，家附近新开了一家南洋料理店，爸爸还专程带我们全家一起去尝鲜，印象最深的就是当时店里的招牌菜——肉骨茶。
那时还没有掀起到东南亚旅游的热潮，记得班上同学曾把新街口、马甸、北太平庄戏称为“新马太”，这南洋料理就更是没尝过了。初闻肉骨茶的大名，想了半天也没明白，排骨怎么能放在茶里？
如今，大概不会再有人提出类似的疑问了。即使没有机会到新马泰亲自尝一尝，也可以在超市里买到专用的肉骨茶料包，自己在家就能炖出一锅芳香甘甜的好料。
原料：
新鲜猪排骨（最好选用肋排或者小排这种肉比较厚实的，而且因为是煲汤，越新鲜口感越好）
大蒜（必不可少，煮得绵软的蒜头是肉骨茶的风味所在）
香菇、花生（这个纯属我个人的自由发挥哈，有同我一样喜欢吃软糯花生的朋友可以尝试一下，非常好吃）、红枣、枸杞、生抽、盐
肉骨茶料包（如果买不到现成的，可以自己调配，将白胡椒粒、甘草、小茴香、当归、川芎、玉竹、桂皮、党参、八角、丁香各取少量，放入料包中即可）。
步骤：
排骨切成小块，凉水入锅；
飞水去除血沫后捞出备用；
香菇用温水泡发，花生红枣洗净；
蒜瓣去皮；
准备好肉骨茶料包，如果自己配制，一定要放入一次性调料包，或者用纱布包好，以保证汤头清澈；
砂锅内放入足量清水，大火煮沸后，放入焯好的排骨；
加入肉骨茶料包；
依次加入香菇、红枣、花生；
再放入大蒜；
加入少量生抽，大火１０分钟，等再次沸腾后转为小火，炖煮１小时左右；
最后根据个人口味加适量盐，放入枸杞，再煮１０分钟即可。
有人说，肉骨茶其实就是排骨药材汤，话不错，但未免太过掩盖了它的好味道。汤头看上去的确宛如中药，不过一入口，那香浓中带一丝甘甜清香的滋味，再配上酥烂的排骨，绵软的蒜头和花生，绝对征服你的味蕾。
据说肉骨茶具有生血、旺血、补气的功效，而且滋补养颜，男女老少皆宜。我们不妨也泡上一壶乌龙，体验一下边啃肉骨边饮茶的乐趣吧
。
