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糖醋鱼排

西马栀子 2011-05-09 11:50:55
   前俩天,买了一条大草鱼。做了一鱼三吃。鱼头---剁椒鱼头。鱼肉---浇汁菊花鱼。今天用鱼骨做一个糖醋鱼排。 鱼排就是鱼骨。鱼排通常是指带有的鱼骨,还会带有少许鱼肉。鱼排是我们做鱼类菜产生的下脚料。我是不是一个很会节省的人呀。。。。
 
糖醋鱼排
 

 

主料 鱼排  糖 醋

辅料 盐 料酒 香葱 淀粉 面粉 葱姜

做法

1 草鱼洗净去头,取鱼整条脊椎骨,剁成块。

2 加入料酒 盐 葱姜腌制2小时。

3 取一碗加入清水,淀粉 醋 糖 盐搅拌均匀备用。

4 淀粉,面粉,清水,1;1;1的比例调成糊。将鱼排裹上面糊。

5 锅中放油烧至7成热。下入裹好面糊的鱼排。

6 炸至金黄焦脆。

7 锅中留底油。

8 下入碗汁烧开至粘稠,放入炸好的鱼排。

9 快速翻炒均匀。

10 撒上香葱即可。

叨唠 ;鱼排在炸至过程中小火炸至时间稍长一下。


 

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