主料 鱼排 糖 醋
辅料 盐 料酒 香葱 淀粉 面粉 葱姜
做法
1 草鱼洗净去头，取鱼整条脊椎骨，剁成块。
2 加入料酒 盐 葱姜腌制2小时。
3 取一碗加入清水，淀粉 醋 糖 盐搅拌均匀备用。
4 淀粉，面粉，清水，1；1；1的比例调成糊。将鱼排裹上面糊。
5 锅中放油烧至7成热。下入裹好面糊的鱼排。
6 炸至金黄焦脆。
7 锅中留底油。
8 下入碗汁烧开至粘稠，放入炸好的鱼排。
9 快速翻炒均匀。
叨唠 ；鱼排在炸至过程中小火炸至时间稍长一下。
