老家烧这个汤用的是绿皮绿肉的萝卜,生吃也有点甜甜的感觉,但是在这里好像都没见过这样的萝卜,所以今天就用白萝卜代替了,加了点胡萝卜色彩更丰富点。
还有这个是因为是酒席上的菜,所以里面是有肉丁的,但是这段时间对肉类的东西实在没兴趣,所以我就没有加,更爽口点,无肉不欢的可以在里面加点肉。
原料:蛤干 白萝卜 胡萝卜 生姜 鸡精
1.白萝卜和胡萝卜去皮切丁,加水焯一下,过凉水,沥干。
2.蛤蜊干提前泡开,扒去里面的杂物,清洗干净,焯水。
3.热锅冷油,煸香姜末,把萝卜丁和蛤蜊干一起炒几分钟,加水淋点鲜榨豆油烧开,改小火炖到萝卜酥烂。
4.最后淋点麻油。