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让俺的厨师机开工啦——奶酪花包

果冻小女 2011-05-09 18:25:12

   昨天闲下来终于想起来做做面包了。厨师机好歹花了几千大洋,不多用用好像对不起它,机器第一次开工不太了解,不敢太创新,选择孟老师的方子,稍稍改动了下,做出来效果显著,俺的双手也终于解放了大笑

    原料A:高筋面粉220G,糖40G,盐1G,发酵粉5G,水125ML

           B:黄油20G

           C:奶酪馅----奶油奶酪150G,糖30G,柠檬1/4个,消化饼10G

            D:蛋黄1个(俺的蛋清腌肉了,要不全蛋也行)

    做法:先来做馅(可以在面包第一次发酵时的空隙做)

            1,奶油奶酪室温下软化,然后加入糖拌匀。

            2,消化饼用擀面杖压成沫。

            3,压好后放到奶酪糊中继续搅拌。

            4,切四分之一个柠檬。

            5,把汁挤到奶酪糊中。

            6,搅拌至光滑状就可以了。

           再来做皮

           1,把材料A倒到厨师机中慢速搅拌,搅成光滑的团。

           2,把材料B加入,中速拌成可以拉出薄膜即可。

           3,放在容器中发酵大概1小时,发至两倍大小即可。

           4,把发酵好的面团分割成7等份,然后滚圆排气。

           5,然后静置4分钟,包入奶酪馅。

           6,收口。

           7,收口朝下,用手轻按一下成饼状。

           8,周边剪几个小口,然后放到铺了油纸的烤盘中。

           9,二次发酵。

          10,发酵好后用刷子刷上蛋黄液,烤箱预热,180度30分钟。(最后几分钟注意看一下,俺忘了看,颜色有点深,可能用全蛋会好些)

 

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