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公元前5世纪的《神农书》中将荞麦列入为八谷之一。唐朝时，荞麦食品传入日本后，吃法达百余种。可见我国人民很早就将荞麦列入了主食。
由于荞麦淀粉中直链淀粉比例较高，可影响水分子进入，延迟糊化与消化速度，从而抑制了餐后血糖的升高速度，所以荞麦是糖尿病人可以放心吃的食物。
荞麦对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病均有预防和治疗功能，所以荞麦也被称为“全能冠军”。
近年来，由于荞麦速食面的诞生，所以吃荞麦面就容易多了。
在日本，荞麦面是关东地区非常受欢迎的大众食品。而且日本人一直有在初夕吃荞麦面的习惯，其中包含着祈求来年幸福，希望能想长长的荞麦面一样长寿的意思。另外，刚搬进的新居时给邻居送荞麦面，也是日本人的一个习惯。
我用的荞麦速食面，所以非常方便，也不用煮，节能环保哈。
原料：荞麦速食面、青椒、火腿、香菇、尖椒、番茄
做法：１.将荞麦速食面放在盆中，加入适量的温水，将荞麦面浸泡其中，盖上盖子。大约二十分钟到半个小时就泡好了。
2.将香肠、香菇切成片，青椒、尖椒切成丝。葱切丝。番茄切小块。
3.锅上火，油热放入香肠煎。
4.倒入葱爆香，倒入其他的原料，翻炒，放入盐，倒入适量的开水。
5.出锅前点入鸡精。
6.将泡好的荞麦面放到碗中，倒入做好的卤即可。
小帖士：荞麦面不要煮，也不要用开水泡，而是要用温水泡。
记得第一次吃莜面速食面的时候，因为吃习惯了方便面，就以为同理，虽然看了袋子上说用温水直接泡，然后加入卤就可以吃了。可我心想泡还得二十分钟呢，不如煮三五分钟就好了，结果怎么都煮不烂，有硬心，而且不好吃。有了教训之后，才开始按照说明来。
