爆炒河蚌仔

很久没吃河蚌仔了，今天在菜场看到有卖，赶紧买了2斤多，很便宜，才5元。做个爆炒河蚌仔，很下饭，也是下酒小菜呢。

原料：河蚌仔。

辅料：生姜，黄椒，大蒜，葱，米酒，盐，生抽。

步骤1：将葱姜蒜辣椒入油锅煸炒出香味。

2：下河蚌仔，大火爆炒。

3：加盐，米酒。

4：加生抽

5：河蚌都开口了，就可起锅，加点鸡精，撒点葱花。

香喷喷的爆炒河蚌仔，南昌人最爱吃了，它与辣炒螺丝齐名呢。

温馨提示：

1：河蚌仔买回来至少要在清水里浸泡一天，让河蚌吐尽泥沙才能食用。

2：河蚌是凉物，胃寒的人要少吃。

3：一定要大火爆炒，时间大概2、3分钟左右，见河蚌开口了，说明熟了，不能炒的时间过长，否则肉老且全到汤里去了。