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爆炒河蚌仔

筝筝日上 2011-05-10 15:36:30

很久没吃河蚌仔了,今天在菜场看到有卖,赶紧买了2斤多,很便宜,才5元。做个爆炒河蚌仔,很下饭,也是下酒小菜呢。

原料:河蚌仔。

辅料:生姜,黄椒,大蒜,葱,米酒,盐,生抽。

步骤1:将葱姜蒜辣椒入油锅煸炒出香味。

2:下河蚌仔,大火爆炒。

3:加盐,米酒。

4:加生抽

5:河蚌都开口了,就可起锅,加点鸡精,撒点葱花。

香喷喷的爆炒河蚌仔,南昌人最爱吃了,它与辣炒螺丝齐名呢。

温馨提示:

1:河蚌仔买回来至少要在清水里浸泡一天,让河蚌吐尽泥沙才能食用。

2:河蚌是凉物,胃寒的人要少吃。

3:一定要大火爆炒,时间大概2、3分钟左右,见河蚌开口了,说明熟了,不能炒的时间过长,否则肉老且全到汤里去了。

 

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