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橙皮墨西哥面包

亦然的美食 2011-05-09 22:22:28
前些日子买了一些橙皮丁,因为女儿不爱吃橙皮所以一直都没有用,已经忘记了有这个东西。家里的冰箱就象是仓库,时不时的丢进去点啥,每每发现过期的东西扔掉时都会很谴责自己太过浪费,尤其是那些进口的舍不得一下子吃掉的却总是烂掉,学了烘焙之后发现丢掉的东西就更多了,什么长了毛的奶酪,发酸了的奶油,什么蜜红豆啥的坏掉的也不少。为了减少浪费,现在每隔一段时间都会整理一下冰箱看看保质期啥的,临期的就赶快用掉,于是发现了这袋橙皮丁,嘿嘿,还是做到我最喜爱的面包里吧!

橙皮墨西哥面包

 

原料:高粉200克、低粉50克、干酵母3克、细砂糖40克、盐3克、牛奶140克、蛋液35克、黄油25克、橙皮丁适量

做法:

 

1、将面团原料中,除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。

2、加入黄油摔揉至扩展阶段,然后加入橙皮丁揉匀。

3、将面团放至温暖处进行基础发酵。

4、发酵结束,分割成50克/个,滚圆后松弛15分钟。

5、排气后再次滚圆,然后放温暖湿润处进行最后发酵。

6、最后发酵结束,表面约1/2的面积转圈挤上墨西哥皮,撒适量橙皮丁装饰。

7、入180度的烤箱,中层,上下火15分钟。

墨西哥皮:

原料:黄油30克、糖粉30克、蛋30克、低粉30克

制作方法:

1、室温软化黄油。

2、黄油加糖粉打至颜色变浅,体积膨大。

3、分次加入全蛋液搅匀。

4、加入过筛的低粉拌匀。

5、将面糊装入裱花袋中备用。

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