下载 APP
搜索

【我爱我的家】——凉拌皇席菜

俊良老妈 2011-05-09 23:45:01
 
 
 
                      图片来自网络
目的,是让你了解欣赏我的家——山东省东营市。
这个昔日以胜利油田闻名的石油城,如今正向人与自然和谐相处的生态城大步迈进。
黄河三角洲自然保护区保存了我国华东沿海最完整、面积最大的湿地植被。红地毯、芦苇荡、天鹅,都是这里的自然景观。
 
皇席菜,也是我们东营的特产之一,我市地处沿海,盐碱地居多。而皇席菜,就是喜欢生长在盐碱地的不怕旱不怕涝的野菜,也是老人们的口中的救命草。
话说唐朝大将薛仁贵东征,追兵逼迫,军粮尽绝,兵士饥寒交迫,胜利无望,只好用此菜充饥,后胜利。设宴庆功,薛仁贵忆起此菜的功劳,便令人采来烹制,百官品后,众口称赞,此后逢宴必备此菜,并冠名皇席菜。
据营养学专家分析研究,该菜含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。临床鉴定对多种硬化症、风湿性关节炎、气喘肥胖症、糖尿病有一定疗效,可抑制癌细胞生长,对人体器官机能有良好的调节。进食具有维持体内酸碱平衡,补充矿物质防止衰老的功效,是一种天然的绿色保健食品。
 
春天是吃皇席菜的好时节,走出家门,盐碱地里,密密麻麻的皇席菜,惹人喜爱!
皇席菜也是我家最喜欢的野菜之一,凉拌、炒、做馅料,都好吃。
采多了吃不了的,用热水焯一下,包裹起来放冰箱冷冻,下次吃之前拿出来解冻即可,灰常方便。
妈妈虽然是个受过苦的人,但是她对野菜的酷爱,却没有因为困难岁月的折磨减少分毫,曲曲菜、荠菜、白蒿、婆婆丁、苦菜子、马齿苋、扫帚菜等,我认识的不认识的,她都爱吃!
蒸包子、包饺子、凉拌、粉蒸菜,她的吃法也是五花八门,我在她的熏陶带领下,也学会了吃野菜,并且也吃的津津有味起来!
今天的皇席菜,送给喜爱野菜的我的妈妈和我!
一起来怀念那段受苦的日子——虽然我没经历过!
原料:
皇席菜、蒜末、陈醋、盐、味精、香油
1、皇席菜采头尖的部分,鲜嫩。
2、将其浸泡在水中,冲洗干净。
3、锅内烧开水,将皇席菜放入,焯水。
4、捞出,投入凉开水或者直饮水中,多泡一会。
5、吃之前将其捞出,挤干水分,用刀切段。
6、放入盐、蒜末、陈醋、鸡精、香油搅拌即可。
 
 
双双唠叨:
1、皇席菜生长在碱地里面,所以菜本身有咸味,焯水后浸泡。
2、蒜切末,不至于辛辣,味道更好!
3、醋选择陈醋,味道更浓。
4、还可以在醋里面拌入少许麻汁,也很好吃!
下一篇

俊良老妈的更多日志

把全部菜谱保存到手机