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【我爱我家】--珍珠虾丸

西马栀子 2011-05-10 10:27:05
    珍珠丸子是著名的湖北小吃。以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。其风味独特、鲜香可口。我做的这道糯米虾丸是珍珠丸子的演变,既有糯米的软糯,又有浓郁的肉香,还有大虾的鲜美。是一道值得推广的家常菜。
   虾是蛋白质含量很高的食品之一,虾的肉质肥嫩鲜美,备受青睐。
  这道珍珠虾丸很适合我一家人的口味。可以说是老少皆宜。更可以说是我偷懒的美食。因为我每天要给老的,小的单做菜的。呵呵--大家都喜欢我就不用做太多的菜了。
 
珍珠虾丸
 

主料;猪肉馅 200克,糯米 100克  大虾  6只

辅料 香油  鸡蛋  葱姜  生抽 盐  鸡蛋清

做法

1 将糯米提前1小时洗净后浸泡。

2 将肉馅加入生抽,盐,鸡精,香油,葱姜碎,蛋清。

3 将肉馅顺一个方向搅拌,至均匀上劲。

4 大虾洗净去掉虾头和腥线,去掉虾皮保留虾尾。

5 用手将肉馅捏成大小适中丸子。

6 将大虾放入肉丸中间。

7 虾尾在肉丸外边。将肉丸揉圆。
8 糯米控干水分,将捏好的肉丸在糯米上滚一圈,让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。
9 将做好的丸子放入另一个盘子中,摆整齐。
10 蒸锅加水烧开,放入虾丸蒸制20分钟即可。

叨唠;
根据自己的喜好,将糯米换成紫米来做,就可以做出黑珍珠丸子。白珍珠虾丸切忌放老抽。会影响美观的。

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