珍珠丸子是著名的湖北小吃。以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。其风味独特、鲜香可口。我做的这道糯米虾丸是珍珠丸子的演变,既有糯米的软糯,又有浓郁的肉香,还有大虾的鲜美。是一道值得推广的家常菜。
虾是蛋白质含量很高的食品之一,虾的肉质肥嫩鲜美,备受青睐。
这道珍珠虾丸很适合我一家人的口味。可以说是老少皆宜。更可以说是我偷懒的美食。因为我每天要给老的,小的单做菜的。呵呵--大家都喜欢我就不用做太多的菜了。
珍珠虾丸
主料;猪肉馅 200克,糯米 100克 大虾 6只
辅料 香油 鸡蛋 葱姜 生抽 盐 鸡蛋清
做法
1 将糯米提前1小时洗净后浸泡。
2 将肉馅加入生抽,盐,鸡精,香油,葱姜碎,蛋清。
3 将肉馅顺一个方向搅拌,至均匀上劲。
4 大虾洗净去掉虾头和腥线,去掉虾皮保留虾尾。
5 用手将肉馅捏成大小适中丸子。
6 将大虾放入肉丸中间。
7 虾尾在肉丸外边。将肉丸揉圆。
8 糯米控干水分,将捏好的肉丸在糯米上滚一圈,让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。
9 将做好的丸子放入另一个盘子中,摆整齐。
10 蒸锅加水烧开,放入虾丸蒸制20分钟即可。
叨唠;
根据自己的喜好,将糯米换成紫米来做,就可以做出黑珍珠丸子。白珍珠虾丸切忌放老抽。会影响美观的。