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【我爱我的家】送给亲爱的老爸---可乐猪蹄

guanghui1980 2011-05-10 10:37:22
    我从小爱吃肉,喜欢肥的胜过瘦的。啰嗦点儿说就是,没有肥肉的情况下,我还是会吃下点儿瘦肉滴,实在没肉的时候,那就土豆什么的,最后没得办法的时候,才吃带叶子的青菜,嘿嘿。
    我从小就把这一嗜肉的爱好称为遗传,遗传谁呢,当然是俺老爸咯。
    现在我俩口味变得越来越清淡了,肉吃的少了,不过,老爸最爱猪蹄花儿这个爱好倒是一点儿也没变,哈哈。 上次去巴犀烧烤,他一进去,就迫不及待的悄悄向我问了句,“有蹄花儿吗?” 不过这专门经营肉肉的店子还真是没有蹄花儿,让这年轻人们喜欢的时尚的烤肉店在他心中顿时大打折扣哦。
    也不知为何,虽然爸爸好这口,家里几乎很少做过。 我自己学着做做,做过几次,总是不够满意。周六,我又信心满满的做了一回,这回的猪蹄好吃的不得了,卖相也棒!做法简单,材料家常,向大家推荐推荐,喜欢亲们也喜欢上它哦。


口感Q弹、省时省力、无需放盐的美容猪蹄:


三步曲  易记牢

1. 猪蹄洗净很关键
2. 水量调料细称量
3. 火候也要调恰当


***** 俺还有那么点文采吧*****




【材料】

猪前蹄  2只  (大个儿的两个 共900克)

可乐   半瓶 (600ml装)

水     500克

料酒   50克

生抽   30克

老抽   5克

姜丝   少许

冰糖   一小块

【做法】

1. 猪蹄两只让卖家剁好,拿回家拔去细小毫毛洗净,姜,可乐备好。

2. 锅里烧开水,投入猪蹄飞水至猪蹄完全变色即可。

3. 飞好水的猪蹄捞起再次洗净,并再次拔去细小的毫毛,控去水分。

4. 猪蹄洗净,拔干净毛后,放入高压锅中,到入500克水,随后再将生抽,料酒,老抽汇合成的调料汁也倒入锅中。

5. 最后倒入半瓶的可乐,一小块冰糖,即可盖上盖子,高压锅出声后,以中火炖15分钟,猪蹄熟烂,上色漂亮,撒上姜丝小焖一会儿,即可上盘食用。



小tips:
1. 猪蹄飞水后,再拔一次毛,比飞水前的猪蹄更好拔,也能拔的更彻底。因为飞水前,有些毛在皮里面,飞水后才能显出皮肤外面来。
2. 用高压锅做猪蹄,水量非常重要,我是用称称的一斤的水量,比较小心翼翼,因为这样做,能保证做好的猪蹄成品达到甚至超过预期效果。水多,会熬成汤,水少了,就更杯具了。
3. 高压锅焖煮的时间定15分钟正好。 时间短了,嚼不烂,时间长了,口感不够Q,品质大打折扣。
4. 火候保持中火,形象点儿就是,火正好和高压锅的底部直径一致,火苗不超出高压锅的底部边缘。
5. 这道猪蹄做好后是无需放盐的,是无“盐”的美味!少盐可是科学家评价的最省钱最高效的补钙方法!

6. 我除了称量了水量,还称量了调料的量,不过无需像做西点那样精准,大概的量就行。


 
 
   
   
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