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不用黄油的派皮【椰香红薯派】

雨木 2011-05-10 11:02:42

    红薯就是地瓜,什么红薯,紫薯统统是我的大爱。特别是很干的那种,干甜干甜的。有句俗话:“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”就是说冬季饮食最好选根茎食物,根茎食物有很多,养生效果最好的恐怕就属红薯了,红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高。现在这个时候偶尔还能看到有卖红薯的,而且保存的非常好。

食材:(8寸派盘)

派皮:低粉 150g、白糖 20g、色拉油 50g、蛋黄 1个、水 适量、盐 少许。

派馅:红薯 2根(150g左右)、鸡蛋 1个、水 适量、椰丝 少许。

做法:

1.低粉加入白糖及蛋黄,慢慢分次加入油,用刮刀翻拌几下。

2.用手搓成碎粒,稍加点水,捏成面团。

3.将面团用保鲜袋装好,放冰箱里冷藏至少1小时。

4.红薯用微波炉高火微6分钟,稍凉后,去皮。

5.去皮的红薯加鸡蛋加水,用搅拌机搅拌成糊。

6.冷藏好的派皮,取出隔袋擀成约0.4cm的面皮。

7.将派皮放在派盘,贴按在派盘,多余的边,用擀面杖擀下。

8.用叉子在派皮上叉一些小孔,醒20分钟。

9.烤箱预热200度,中层,烤10分钟,派皮硬实,颜色变浅。

10.取出倒入红薯馅,烤箱调至180度,烤20-25分钟,馅凝固,撒上椰丝。

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