不用黄油的派皮【椰香红薯派】

    红薯就是地瓜，什么红薯，紫薯统统是我的大爱。特别是很干的那种，干甜干甜的。有句俗话：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”就是说冬季饮食最好选根茎食物，根茎食物有很多，养生效果最好的恐怕就属红薯了，红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。现在这个时候偶尔还能看到有卖红薯的，而且保存的非常好。

食材：（8寸派盘）

派皮：低粉 150g、白糖 20g、色拉油 50g、蛋黄 1个、水 适量、盐 少许。

派馅：红薯 2根（150g左右）、鸡蛋 1个、水 适量、椰丝 少许。

做法：

1.低粉加入白糖及蛋黄，慢慢分次加入油，用刮刀翻拌几下。

2.用手搓成碎粒，稍加点水，捏成面团。

3.将面团用保鲜袋装好，放冰箱里冷藏至少1小时。

4.红薯用微波炉高火微6分钟，稍凉后，去皮。

5.去皮的红薯加鸡蛋加水，用搅拌机搅拌成糊。

6.冷藏好的派皮，取出隔袋擀成约0.4cm的面皮。

7.将派皮放在派盘，贴按在派盘，多余的边，用擀面杖擀下。

8.用叉子在派皮上叉一些小孔,醒20分钟。

9.烤箱预热200度，中层，烤10分钟，派皮硬实，颜色变浅。

10.取出倒入红薯馅，烤箱调至180度，烤20-25分钟，馅凝固，撒上椰丝。