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鱼头鱼尾豆腐汤

sheery的妈妈 2011-05-10 13:20:16

  

   

 

  

   

   

     这道汤是用做【椒麻鱼条】剩下的鳊鱼鱼头、鱼尾做的,炖得奶白奶白的,加上豆腐,实在让人很有食欲。我从没用过鳊鱼头炖过汤,一直觉得只有大鱼头才能炖出奶白的汤,现在终于明白了,小鱼头炖出汤一点都不逊色哟!

  

  

原料:鱼头和鱼尾  豆腐  油  酒  盐  葱姜  白胡椒粉  开水

步骤:

1、锅内放油,下葱姜爆香,下洗净的鱼头、鱼尾,用小火将两面煎煎(葱不要煎焦,否则影响汤的颜色)。

  

2、倒入适量的开水烧沸,淋点酒,将汤移至小砂锅中,盖上盖炖40分钟左右,汤已经很白了。 

  

3、将劈好的豆腐放入炖好的鱼汤中,盖上盖继续炖15分钟左右。

4、时间到后,加点盐调味,撒点白胡椒粉,盛出后再放点葱花点缀一下就行了。


 

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