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酒酿翅中

水晶桃心 2011-05-10 23:12:24

   

    前天提起邻家的狗狗因没有狗证被逮走了。

    想起那时狗狗还很小,静儿也只有六七岁大的时候,常常给她做这种翅中。院里有不只一条狗,但静儿每每吃完肉,都会把留下的骨头只给那一只狗狗。一段时间以后,那只狗狗就主动到我家门口来索取了

    我们现在吃的鸡基本都是散养鸡。已经有好几年都没有买过翅中了。                                                      醪糟做了有一段时间了,还没有吃完,所以专门买了翅中为醪糟配菜。

酒酿翅中材料:翅中 醪糟 生姜 葱 大料 花椒 糖 盐 料酒 

做法:

生翅中入冷水锅中

烧开,撇去浮沫

捞出冒好的翅中

准备好的生姜 葱 大料 花椒

锅不用烧热 放油

凉油内放糖,慢慢搅拌到油热,糖溶化并开始冒泡泡的时候

放入冒好的翅中翻炒,待翅中上色

加水,没过翅中,水开,再撇浮沫

加入包括醪糟在内的所有配料

慢慢炖至肉烂汤快干

出锅

这是昨天晚上做的。 

应静儿强烈要求,今天又做了酒酿翅中。拍出来的照片,颜色比晚上拍的好看。

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