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不用烘焙的小资情调——提拉米苏(软身版)

俊良老妈 2011-05-11 10:29:14
 
上一篇介绍了硬身版的提拉米苏,今天继续咱们的小资之旅,嘿嘿!今天来个软体的。不用烘焙的小资情调鈥斺斕崂姿眨ㄈ砩戆妫若要说口感,还是这个软体的口感好啊!
原料:

 Mascarpone cheese(马斯卡彭奶酪)120克、Marsala酒15毫升,蛋黄2个,细砂糖20克,鲜奶油120克,细砂糖20克,浓咖啡50ml,手指饼干,可可粉和糖粉少许(装饰用)。

1、马斯卡彭奶酪软化,加入咖啡酒搅拌均匀。

2、淡奶油加入白糖20克打至6成发,可以流动的状态。

3、蛋黄加入20克白砂糖,隔水(水温最好在70度左右,蛋黄在65度即可消毒)。

4、咖啡冲泡好,放凉。

5、手指饼干掰开,因为酒杯不够大。

6、马斯卡彭中加入蛋黄液搅拌均匀。

7、再加入淡奶油液搅拌均匀,奶酪糊就做好了。

8、酒杯准备好,洗净擦干。

9、用小勺挖点奶酪糊放入酒杯中,放点浸过咖啡的手指饼干。

10、再放一层奶酪糊,放一层手指饼干。

11、最后抹平。

12、放入冰箱冷藏2小时了。

13、表面撒可可粉,糖粉装饰。

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