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虾仁披萨

苏小吃 2011-05-11 12:29:29
这是我第二次做披萨,做得不是很好,家里烤箱不是很好,上火不太行,所以下面能烤黄,上面不太行,cheese 化的不是很完全,不过味道还是可以的。
 
        
        
        
 
原料:
面粉,鸡蛋,香油(食用油),酵母粉,白糖,洋葱,青椒,豌豆,熟虾仁,马苏里拉奶酪(mozzarella cheese),蒙特利杰克奶酪(monterey jack cheese),盐,胡椒粉。
 
详细步骤:
1,盆里装适量温水(三四十度左右),放入酵母粉,两匙白糖(使面更容易发起来),化开后放入面粉,打入两个鸡蛋(面少,一个就够),放少许香油或食用油,大致拌匀。
         
 
2,开始和面,使出最大力气揉,面少了的话边揉边加,揉到不粘手,表面感觉湿湿的就可以了。盖上锅盖或是潮湿纱布(防止表面变干),放在暖和的地方发两三个小时。我习惯放电饭锅上,里面加入温水,接上电源,保温状态,这样发的快。
        
 
3,几个小时后,发的很大了,在菜板上铺上干面粉,将发好的面拿出来继续揉,把里面的空气揉出来,揉到不粘手就可以了,扯一小团准备赶披萨面饼,其它的用潮湿纱布盖住,以免变干。
        
 
4,将面团赶成半厘米厚的圆形,周边卷起,半厘米宽左右,烤盘里抹上油,将面饼放上去,捋平,用叉子在边缘以内叉出小孔(以免烤的时候胀气)。放置20分钟让它再次发起来(盖上潮湿纱布)。
         
         
5,利用再次发面的时间把所需食材准备好,将奶酪切丝(容易融化),青椒、洋葱切丁或细丝。烤箱开小火预热。
         
 
6,再次发好的面饼上抹上番茄酱,边缘不抹。均匀撒上一层奶酪丝,马苏里拉奶酪多一些,另一个占30%就可以,也可以不放。均匀铺上青椒丁,洋葱丝,豌豆,虾仁,最后在最上面再撒上一层奶酪丝,撒上少许盐和胡椒粉,可以入烤箱了。
          
 
7,200度左右,中层,烤15-20分钟就可以了。根据各自烤箱的特点来决定,就像我的上火不行,烤的稍长一点。
         
 
成品:
         
        
 
小贴士
1,披萨一般都是第二顿吃好吃,也就是放凉了再热一下,会更好吃些。
2,没有马苏里拉奶酪,可以用一般的奶酪代替,不喜欢吃奶酪的,其实也可以不放的。
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