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健康粗粮——凉拌莜面

喱斗 2011-05-11 14:04:56
 
今天做的这款凉拌莜面,可能很多人不太熟悉。莜面其实就是燕麦粉做的面,是一种草本植物,叶子细长而尖,花淡绿色,小穗有芒,籽可食用。莜麦耐寒耐旱,生长期长,适合在寒旱地区种植。在内蒙古、山西和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。在那里莜面也是很普通的家常面食,无论凉拌、炒、煮、都很好吃,且营养非常非常丰富。 

 莜面,在禾谷类作物中蛋白质含量最高,人体必需的8种氨基酸它都有,蛋白含量比面粉高出50%,最可贵的是含糖量少,富含粗纤维,是糖尿病患者的最佳食品

 

-------------凉拌莜面---------------

 

原料:莜面1包200克、黄瓜1根、小香葱2根、蒜瓣6个、香菜2根、花椒约15粒、干红辣椒6个、盐、生抽、香油、醋、芝麻、植物油适量。

 制作过程:

    1、把方便莜面用稍温(约三十度左右)的开水浸泡50-60分钟,至没有硬芯即可,捞出沥去水分。
2、黄瓜洗净,切丝,香菜洗净,切段,洒在泡好的莜面上。蒜和小葱切末。
3、锅里放油置火上,油5成热,放花椒炸香取出不要,再放入干辣椒,蒜葱末炸出香味,马上放入芝麻稍炒后关火。

4、把生抽1茶匙,醋2茶匙,盐半茶匙,香油适量,拌成调味汁倒在莜面上。
5、把炸好的辣椒油连辣椒也一起倒入拌匀即可。

小贴士:

一、莜面一定不要用开水煮,很容易碎掉。

二、再泡莜面的时间,把调料汁全部准备好,捞出莜面后立马拌上。

原文地址:https://banyzhao.blog.163.com/blog/static/1060574222011410193262/

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