健康粗粮——凉拌莜面

 莜面，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，人体必需的8种氨基酸它都有，蛋白含量比面粉高出50%，最可贵的是含糖量少，富含粗纤维，是糖尿病患者的最佳食品。

-------------凉拌莜面---------------

原料：莜面1包200克、黄瓜1根、小香葱2根、蒜瓣6个、香菜2根、花椒约15粒、干红辣椒6个、盐、生抽、香油、醋、芝麻、植物油适量。

 制作过程：

    1、把方便莜面用稍温（约三十度左右）的开水浸泡50-60分钟，至没有硬芯即可，捞出沥去水分。
2、黄瓜洗净，切丝，香菜洗净，切段，洒在泡好的莜面上。蒜和小葱切末。
3、锅里放油置火上，油5成热，放花椒炸香取出不要，再放入干辣椒，蒜葱末炸出香味，马上放入芝麻稍炒后关火。

4、把生抽1茶匙，醋2茶匙，盐半茶匙，香油适量，拌成调味汁倒在莜面上。
5、把炸好的辣椒油连辣椒也一起倒入拌匀即可。

小贴士：

一、莜面一定不要用开水煮，很容易碎掉。

二、再泡莜面的时间，把调料汁全部准备好，捞出莜面后立马拌上。

原文地址：https://banyzhao.blog.163.com/blog/static/1060574222011410193262/