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家里有一个不大的院子，但是父母却将它收拾得很整齐，夏天院子里种满了各种新鲜的蔬菜，茄子就是其中的一种。因为家里人都喜欢吃茄子，茄子、西红杮、尖椒一炒，非常下饭的一道菜。而炒茄子是弟弟最拿手的菜，总是放很多的尖椒，还要加入水，最后勾上浓浓的欠汁，辣辣的是吃米饭时最好的配菜。
母亲炒茄子，吃起来软软的，非常香，而弟弟做的，总是辣得很过瘾，曾经，我做茄子总是样子不怎么好看，吃起来也没有他们做的好吃。不过在母亲和弟弟的教导下，我已经可以很轻松地做几种茄子了，炸茄盒就是其中一种。
原料：长茄子两个
肉馅
鸡蛋一只
面粉
淀粉
做法：1.肉馅中放入油、盐、酱油、葱花、鸡精、姜粉、十三香拌匀。
2.茄子去皮，切成段，然后在每一小段中间切一刀，但是不要切断，将肉馅夹在中间，码在盘子里。
3.鸡蛋打散放入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀。
3.将夹好馅的茄盒放到蛋糊碗中，裹上蛋糊，放到油锅中炸到两面金黄即可。
