很庆幸出生在一个可以吃到煎饼的地方。吃着煎饼长大的我，对煎饼有深深的情结。
薄如纸张的煎饼，是世间最不可思议的食物，只有它散发出的最原始的粮食的味道。无论你卷上什么，大葱韭菜，辣酱，咸菜，它都是一顿让人享受的美食。卷上煎饼，到处都可以是你的餐桌，在田间地头，在村头巷口，大家边吃边唠，天南地北，鸡飞狗跳，笑声在那个时代如这煎饼一样的淳朴。
有了煎饼，就有了生活。
我也常常忆起母亲挑灯烙煎饼的场景，一张一张，煎饼摞的很高，马灯昏黄的灯光照着母亲脸颊的汗水，就这样在烟熏火燎中，母亲燃尽了青春年华。
我更是清晰的忆起母亲在蒙蒙的晨雾中给我做饭烧汤。小学五年级的时候，我开始到镇上读书，每天早上，母亲喊我起床的时候，还未睁开眼，我就会闻到鸡蛋面汤的味道。畅然饮下后，母亲总是递给我一个煎饼卷，里面是鸡蛋土豆丝。我的午餐与别的同学比起来，是那样的奢华，她们卷是大都是咸菜，大酱，或许是什么也不带。我也全然不知家人的早餐什么样，我享受美好午餐的时候，家人又在吃什么。一次，班主任在午餐时突然到了教室，打开我的煎饼，看到黄橙橙的鸡蛋，油然一句：“要好好学习啊。”我那时是个成绩不稳的优等生，他的话我似乎有点感触，当然中考没让人失望。
也是这一摞摞的煎饼，帮我度过了高中最艰苦的3年。每个周末。母亲就会烙上一个星期的煎饼，找人捎到城里来。每次都是找遍整个村子，打听谁去城里。考上大学的那个假期，我的邻居说“你妈这回周末再也不会像打仗一样烙煎饼了。”我当时泪就流了下来。母亲为了我吃到最新鲜的煎饼，不愿提前一天烙，总是算好时间，争取煎饼到的时候我能吃上最热乎的。所以每次都是像打仗一样的赶时间。
今天，也做了这煎饼卷鸡蛋土豆，我不知具体做法，因为母亲做的时候我正在睡梦中。当我把他递给刚刚放学的儿子时，他吃的酣畅淋漓，我的眼角有点湿润，母爱，就这样延续了下来，若在那个时代，我会不会像母亲一样起早贪黑的烙煎饼，儿子会不会也忆起这煎饼的味道。
只是再也找不出那样的原料：
到自家院里揪点葱叶，到鸡窝摸一个鸡蛋，拿一个姥姥家种的土豆。
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原料：煎饼1张 土豆1个 鸡蛋1个 葱叶 姜 花生油 盐
做法：
1 土豆去皮切丝，葱叶切碎，姜切丝。
2 热锅放油，加盐，葱和姜。
3 放土豆丝翻炒，可适当加点水，土豆没过水，有淀粉。
4 磕入一鸡蛋，翻炒。
5 煎至鸡蛋金黄成块时即可。
6 铺开煎饼，倒上鸡蛋土豆，卷起。
日志
