蛤蜊煎

蛤蜊煎

非常喜欢吃厦门的海蛎煎。
启东的水产非常多，但就是没有海蛎子。
如果想吃海蛎煎，我就用蛤蜊来做，虽然口感上有些不同，但是一样的好吃！

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用料；蛤蜊肉200克，鸡蛋2个，葱2根，淀粉35克

做法；1.把蛤蜊肉漂洗净，放鸡蛋，葱花，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，

2.搅拌均匀

3.锅里放比平常做菜多些的油，放下蛤蜊蛋糊，中火煎.

4.翻一面用中火再煎一下。 最后用大火两面再煎成金黄.

装盘即可

1.一开始用中火煎，是让蛤蜊煎熟。
2.后面用大火，是让外皮更脆，更香。
3.用青蒜也很好。