喝早茶必点的品种----广式猪肉丸

        肉丸是俺们一家的大爱，以前每次喝早茶，俺们都会要两碟牛肉丸或者猪肉丸，后来俺跟师傅学了中式点心，每每想吃的时候就会在厨房忙活一阵子，省去了早起去酒楼占位子的时间，今天家里没有买牛肉，俺就做了猪肉丸，老麦一口气吃了四只，十分欣慰呢

原料A：猪肉沫300G（瘦八肥儿），盐5G，小苏打1G，枧水20G，水50G，

      B：姜片适量，料酒适量

      C：生抽少许，胡椒粉适量，麻油适量，糖12G

      D：马蹄粒12G（1个），生粉45G，水50G

      E:熟花生油适量

做法：1-2，猪肉沫加盐搅拌至起胶，再加入小苏打，枧水，然后分次加入A中的水，拌匀后放到冰箱冷藏一夜。

          3，姜片加入到料酒中泡几个小时，然后加到肉沫中。

          4-6，然后加入C料搅拌均匀。

          7，生粉和D中的水调成浆。

          8，然后分次加入到肉沫中。

          9，马蹄粒也加入到肉沫中，最后加入熟的花生油拌匀。（如果有香菜和陈皮也可在这时候加入，俺家没有就不加了）

         10，把拌好的肉沫再次冷藏，稍微干点好操作的时候搓成团放在抹了油的蒸屉上，每个大概30G，中间留间隔。大火蒸10分钟即可。