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初试黑森林 - 不完美却正宗

睡觉绵羊 2011-05-12 00:19:15

第一次黑森林蛋糕,是真的在黑森林。4月的一个阳光明媚的下午。仅一小口,就爱上了她。

印象里的黑森林蛋糕是有酒味的。可是却不知是什么甜酒。出了黑森林,在家附近买的黑森林蛋糕,就没有那个味道了。是记忆混淆?

浓浓的巧克力加着奶油的香和樱桃的酸。如黑森林般美丽。

第一次,还不完美。但是总会越来越好。

做给今天过生日的连。

 

原版做法嫌麻烦的亲们,见相关日志里“改造版的黑森林”。

好吃又简单。

 

 

材料:26 cm直径模具

蛋糕部分:

7

250 g

黄油 60 g

面粉150 g

淀粉 50 g

纯可可粉 60 g(或按口味更多)

 

涂层:

罐头樱桃 1大罐

40 g

肉桂 半根

淀粉 2大茶勺

奶油 750 g

60 g

樱桃酒

 

樱桃和装饰:

黑巧克力碎

杏仁片

 

1.         蛋糕部分:将蛋和糖,隔水稍加热地打散。

2.         然后等等凉。会变得有些粘稠。

3.         筛入面粉、淀粉和可可粉。

4.         搅拌均匀。

5.         黄油融化,倒入蛋糕部分里去,搅拌均匀。蛋糕模具底部铺烘陪纸,四周刷上黄油。将蛋糕部分倒入模具,放入预热好的烤箱,190度,30分钟。

6.         烤好的蛋糕等凉。

7.         等蛋糕彻底地凉了。最好放一个晚上,这样比较容易切。用工具小心地将蛋糕横切两次,成为三层。

8.         250 ml罐头樱桃里的水和适量樱桃酒,与40 g糖、肉桂一起煮开。然后拿出肉桂。

9.         淀粉与少量冷水混合均匀,加入到樱桃水里去。多次煮开,使汁粘稠。留20颗樱桃出来,其余的樱桃加入到汁里去。

10.     奶油和60 g糖打发。一定要好好打发到奶油变得非常地结实。我今天的还嫌不够呢。

11.     取一层蛋糕,用小勺淋些步骤9里煮好的樱桃水。

12.     抹上层奶油。

13.     再将奶油用挤花筒挤出3-4个圈来。见图13

14.     将步骤9里煮好的樱桃放在圈圈中间。见图14

15.     再抹上层奶油。

16.     放上第二层蛋糕。淋少量樱桃水,抹上奶油。

17.     最后放上第三层蛋糕。整个蛋糕上面和四周都抹上奶油。

18.     用挤花筒在蛋糕边缘挤出小花。见图18

19.     在每个小花上放上一颗留出来的樱桃。中间撒上巧克力碎。四周贴上巧克力碎和杏仁片。即可。

 

小贴士:

由于种种原因,如果奶油怎么也打发不成僵硬的话。可以往里加适当吉丁片。

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