初试黑森林 - 不完美却正宗

 

 

材料：26 cm直径模具

蛋糕部分：

蛋 7个

糖250 g

黄油 60 g

面粉150 g

淀粉 50 g

纯可可粉 60 g（或按口味更多）

 

涂层：

罐头樱桃 1大罐

糖 40 g

肉桂 半根

淀粉 2大茶勺

奶油 750 g

糖 60 g

樱桃酒

 

樱桃和装饰：

黑巧克力碎

杏仁片

 

1.         蛋糕部分：将蛋和糖，隔水稍加热地打散。

2.         然后等等凉。会变得有些粘稠。

3.         筛入面粉、淀粉和可可粉。

4.         搅拌均匀。

5.         黄油融化，倒入蛋糕部分里去，搅拌均匀。蛋糕模具底部铺烘陪纸，四周刷上黄油。将蛋糕部分倒入模具，放入预热好的烤箱，190度，30分钟。

6.         烤好的蛋糕等凉。

7.         等蛋糕彻底地凉了。最好放一个晚上，这样比较容易切。用工具小心地将蛋糕横切两次，成为三层。

8.         取250 ml罐头樱桃里的水和适量樱桃酒，与40 g糖、肉桂一起煮开。然后拿出肉桂。

9.         淀粉与少量冷水混合均匀，加入到樱桃水里去。多次煮开，使汁粘稠。留20颗樱桃出来，其余的樱桃加入到汁里去。

10.     奶油和60 g糖打发。一定要好好打发到奶油变得非常地结实。我今天的还嫌不够呢。

11.     取一层蛋糕，用小勺淋些步骤9里煮好的樱桃水。

12.     抹上层奶油。

13.     再将奶油用挤花筒挤出3-4个圈来。见图13。

14.     将步骤9里煮好的樱桃放在圈圈中间。见图14。

15.     再抹上层奶油。

16.     放上第二层蛋糕。淋少量樱桃水，抹上奶油。

17.     最后放上第三层蛋糕。整个蛋糕上面和四周都抹上奶油。

18.     用挤花筒在蛋糕边缘挤出小花。见图18。

19.     在每个小花上放上一颗留出来的樱桃。中间撒上巧克力碎。四周贴上巧克力碎和杏仁片。即可。

 

小贴士：

由于种种原因，如果奶油怎么也打发不成僵硬的话。可以往里加适当吉丁片。