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【我爱我的家】香辣过瘾—水煮鱼

nancy_W 2011-05-12 16:01:07
     今天翻出一包同学从国内带给我的辣味火锅底料,心想估计也没有吃火锅的机会了,拿来炒菜吃算了。男朋友提议说不如吃水煮鱼吧。这可难倒我了,我在家的时候爸妈做菜从不放辣,我们也没有吃辣的习惯和本事。要吃都是在外边吃的。不过前阵子在四川的同学那儿吃了一顿,水煮肉片的味道还记忆犹新,再看看那火锅底料的配料,有辣椒,花椒,豆瓣,豆豉,分明就是用来做水煮菜的嘛
     一大包鳕鱼还剩一点,挽起袖子决定要挑战一下。我这水煮鱼是温和版的,表面也没有厚厚一层红油,辣度刚刚好。加了好多花菜和芹菜,煮了一大锅,装出来一部分在碗里,我们俩吃的好过瘾呢,看一下成品吧
 

原料:腌好的鳕鱼
辅料:花菜 半棵,芹菜 3根,高汤 一碗,葱 1根,姜片 2片, 蒜 3颗
调料:火锅底料 盐 橄榄油 
鳕鱼腌料:料酒 盐
(这个花菜绝对是好东东,比鱼好吃)


1.准备材料。
2.花菜和芹菜洗净,切小块。
3.烧一锅沸水,下花菜和芹菜,煮至软。
4.葱切段,姜切片,蒜切末。    

5.热锅下宽油,倒入葱,姜,和一大半的蒜中火炸香。
6.下火锅底料炒出香味。
7.加入高汤(煲汤剩的,水也行)。
8.水开后下花菜和芹菜,加盐调味。
9.煮至水滚后捞出部分花菜和芹菜,垫在碗底。
10.滑入鱼片,鱼片熟后即可。
11.把锅内的菜倒入碗中,铺上蒜和葱花,把热油浇在上面。
12.开吃。

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