跟台灣婆婆學的第一道菜--滷豬腳

材料的處理  先把豬腳豬肉等用水煮一遍  煮好後一定要沖冷水  這個步驟很關鍵  過冷水的豬皮會更Q彈  皮吃起來就更好吃了   在沖水食用小刀把豬腳皮刮一刮清理一下

做法:

1:熱鍋 下油 把八角  蒜頭(帶皮) 大蒜根下鍋翻炒出香味  加入豬腳豬肉 調入一大匙老抽  兩匙醬油  兩匙米酒  兩匙碎冰糖  翻炒上色 

2:加入水  水量大概可以沒過肉塊就可以了  再以大火燒開  煮開後轉用其他鍋具把肉燉煮軟爛  我是電鍋燉煮了一小時  再把燉煮好的豬腳放回鍋內收汁

3:把燉煮軟的豬腳放回鍋內  再調適一下味道  我是加了一小匙鹽巴調了一下 在收汁時把大蒜葉子加入  翻炒一下 即可

豬腳吃起來真的香味濃郁  皮Q肉軟  而且加入不去皮的蒜頭級大蒜根去滷煮  蒜味更濃

吃剩的一點豬肉及湯汁  我是準備今晚拿來滷婆婆昨天寄來的竹筍了  一定也很好吃