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材料的處理 先把豬腳豬肉等用水煮一遍 煮好後一定要沖冷水 這個步驟很關鍵 過冷水的豬皮會更Q彈 皮吃起來就更好吃了 在沖水食用小刀把豬腳皮刮一刮清理一下
做法:
1:熱鍋 下油 把八角 蒜頭(帶皮) 大蒜根下鍋翻炒出香味 加入豬腳豬肉 調入一大匙老抽 兩匙醬油 兩匙米酒 兩匙碎冰糖 翻炒上色
2:加入水 水量大概可以沒過肉塊就可以了 再以大火燒開 煮開後轉用其他鍋具把肉燉煮軟爛 我是電鍋燉煮了一小時 再把燉煮好的豬腳放回鍋內收汁
3:把燉煮軟的豬腳放回鍋內 再調適一下味道 我是加了一小匙鹽巴調了一下 在收汁時把大蒜葉子加入 翻炒一下 即可
豬腳吃起來真的香味濃郁 皮Q肉軟 而且加入不去皮的蒜頭級大蒜根去滷煮 蒜味更濃
吃剩的一點豬肉及湯汁 我是準備今晚拿來滷婆婆昨天寄來的竹筍了 一定也很好吃