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【我爱我的家】送给老妈---家常发面饼&香椿炒鸡蛋

红豆厨房 2011-05-12 15:20:36
老妈是山东人,所以对面食比较偏爱。
不过虽然很喜欢面食,但是对面条却深恶痛嫉相当的不喜欢。
用老妈的话说,是小时候吃伤食了,导致长大后看到面条就会犯恶心。
不过对于各种饼还是很喜欢,记得小时候老妈经常会做这种发面饼,才出锅的发面饼又软又香,非常的好吃。
现在我也学会了这种饼的做法,再配上老妈最爱的香椿炒鸡蛋,送给她
尝尝我的味道。

发面饼的材料:面粉300克,酵母4克,糖2克,盐1克,温水170克。

香椿炒鸡蛋的材料:香椿100克,鸡蛋3个。

调料:葱花,盐,鸡精,香油。

发面饼的做法

1·面粉中加入盐,糖,酵母拌均匀,一点点的加入温水搅拌。

2·最后和好的面要很暄软基本上能拉起来很粘手。

3·这是手上可抹点油把面团揉均匀。

4·盖上保鲜膜发酵至2倍大。

5·案板上多撒干面粉,放入面团揉均匀按扁。

6·平底锅少刷一些油放入按扁的面团,在锅中把面饼按扁整理成型。

7·手上沾点水在面饼上按上芝麻,要按紧一些。

8·然后盖上锅盖再次发酵20分钟。

9·发酵过后开火中小火烙至一面定型。

10·再翻面烙之另一面,直到两面饼金黄,饼熟即好。

香椿炒鸡蛋的做法

1·香椿洗净去掉老根入开水中焯烫捞出过凉沥干水分。

2·把烫过的香椿切碎备用。

3·炒锅倒油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

4·再加少许油爆香葱花。

5·倒入香椿翻炒均匀。

6·加入盐和少许糖继续翻炒。

7·加入炒过的鸡蛋继续。

8·最后淋入少许香油。

9·加入少许鸡精翻炒均匀关火。

厚厚软软的发面饼配上香椿炒蛋,真是好吃,越吃越香。

这样夹上吃,是老妈最爱的吃法。

啰嗦一下

发面饼的面一定要非常的稀软,发酵好的面团可以看到很大的气孔,会有些沾手。可在手上抹些油会好一些。

烙至饼的时候火不要太大以免底熟里面还不熟。

要中小火烙至,也可随意调整火的大小,看情况自己调节。



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