发面饼的材料:面粉300克,酵母4克,糖2克,盐1克,温水170克。
香椿炒鸡蛋的材料:香椿100克,鸡蛋3个。
调料:葱花,盐,鸡精,香油。
发面饼的做法
1·面粉中加入盐,糖,酵母拌均匀,一点点的加入温水搅拌。
2·最后和好的面要很暄软基本上能拉起来很粘手。
3·这是手上可抹点油把面团揉均匀。
4·盖上保鲜膜发酵至2倍大。
5·案板上多撒干面粉,放入面团揉均匀按扁。
6·平底锅少刷一些油放入按扁的面团,在锅中把面饼按扁整理成型。
7·手上沾点水在面饼上按上芝麻,要按紧一些。
8·然后盖上锅盖再次发酵20分钟。
9·发酵过后开火中小火烙至一面定型。
10·再翻面烙之另一面,直到两面饼金黄,饼熟即好。
香椿炒鸡蛋的做法
1·香椿洗净去掉老根入开水中焯烫捞出过凉沥干水分。
2·把烫过的香椿切碎备用。
3·炒锅倒油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
4·再加少许油爆香葱花。
5·倒入香椿翻炒均匀。
6·加入盐和少许糖继续翻炒。
7·加入炒过的鸡蛋继续。
8·最后淋入少许香油。
9·加入少许鸡精翻炒均匀关火。
厚厚软软的发面饼配上香椿炒蛋,真是好吃,越吃越香。
这样夹上吃,是老妈最爱的吃法。
啰嗦一下
发面饼的面一定要非常的稀软,发酵好的面团可以看到很大的气孔,会有些沾手。可在手上抹些油会好一些。
烙至饼的时候火不要太大以免底熟里面还不熟。
要中小火烙至,也可随意调整火的大小,看情况自己调节。