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原料：
鸡蛋、小青椒、小红椒、蒜头、香菇、盐、油、酱油。
做法：
1、 小青椒和红椒分别顶刀切圈，红椒需进一步用刀切碎些。蒜头和香菇切米。
2、 鸡蛋煮熟去壳，用线切成厚约六毫米的圆片。
3、 锅内热油，把蛋片滑入油锅中煎到两面金黄倒出沥油待用。
4、 洗锅重新热油，下入红椒碎和蒜米、香菇米炒香后把青椒倒入加盐炒熟。
5、 将煎好的蛋片倒入加酱油和所有原料炒均，淋少许油翻炒几下出锅。
小贴士：
1、 煮鸡蛋时在水里加些盐，熟后用凉水把蛋冲一下。
2、 切蛋的线固定住一头，用手紧拉另一头，切的时候不是直接下压，应该边压边拉，像锯。
3、 煎蛋片时用中火，小心油溅烫伤。今天我只煎了一面，呵呵，偷懒了。还可以更懒些，就是把鸡蛋一切两瓣，用油炸，呵呵！煎蛋片的时候均匀撒些盐。
4、 蛋片不管是在煎的时候还是炒的时候都要轻轻的，尽量不要把蛋黄搞散了。