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[鸡蛋也疯狂]《辣炒金钱蛋》

菜虫1006 2011-05-12 19:33:06

原料:

鸡蛋、小青椒、小红椒、蒜头、香菇、盐、油、酱油。

做法:

1、  小青椒和红椒分别顶刀切圈,红椒需进一步用刀切碎些。蒜头和香菇切米。

 

2、  鸡蛋煮熟去壳,用线切成厚约六毫米的圆片。

 

3、  锅内热油,把蛋片滑入油锅中煎到两面金黄倒出沥油待用。

4、  洗锅重新热油,下入红椒碎和蒜米、香菇米炒香后把青椒倒入加盐炒熟。

5、  将煎好的蛋片倒入加酱油和所有原料炒均,淋少许油翻炒几下出锅。

 

 

小贴士:

1、  煮鸡蛋时在水里加些盐,熟后用凉水把蛋冲一下。

2、  切蛋的线固定住一头,用手紧拉另一头,切的时候不是直接下压,应该边压边拉,像锯。

3、  煎蛋片时用中火,小心油溅烫伤。今天我只煎了一面,呵呵,偷懒了。还可以更懒些,就是把鸡蛋一切两瓣,用油炸,呵呵!煎蛋片的时候均匀撒些盐。

4、  蛋片不管是在煎的时候还是炒的时候都要轻轻的,尽量不要把蛋黄搞散了。

 

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