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【我爱我家】宫保豆腐——豆腐的超下饭吃法

薄灰 2011-05-12 23:47:42

    我爱我家,爱我的家人,爱爱我的家人。

    灰肩负着一家5口老小的吃饭问题,尽管我不是全职主妇,因为工作的原因,我只做每天的晚饭和周末的饭,但是家人的健康还是头等大事。让我的家人吃好,除了工作,在我的日常生活里,还有比这个更重要的吗?

    吃好最在于吃了什么,所以买菜就成了头疼事,好在我有我的买菜原则,所以买菜这个头疼活不会太为难我。我家的饮食结构,肉类其实占很小的比重。有心的同学从我的美食日志里应该能看的出来,我家做肉类菜不多的,这个习惯最主要来源于老公,他不喜欢吃肉,就好啃骨头一口,像鸡鸭猪的爪子,或者是肉不多的排骨,真是难伺候呢。不过想想这样也蛮好,所以我家餐桌上蔬菜和豆制品就明显占上风啦。

   在我的心里,一直是给我们常吃的蔬菜简单的分成了几类:

    绿叶类(如青菜、菠菜、韭菜、苋菜、大白菜……)

    根茎类(如土豆、山药、萝卜、莴笋、竹笋……)

    豆制品(如豆腐、豆皮、豆干……)

    菌菇类(如黑木耳、银耳、平菇、香菇、杏鲍菇……)

    瓜豆类(如番茄、西葫芦瓜、佛手瓜、冬瓜、南瓜、四季豆……)

    根据这几种分类,在每天的蔬菜选择上就好选多了,那就是每天最少要保证3种类型的蔬菜。就好比我买了青菜就不会再买韭菜,因为同属绿叶类蔬菜,所以搭配一个根茎类和豆制品类,总之最少选3类,自我感觉,这样在每天蔬菜的选择上就比较完整了。

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    今天上个豆制品类——北豆腐。也叫老豆腐,吃起来比嫩豆腐更有豆香味,我家最常最的就是把老豆腐煎到表皮金黄,只是简单配上几个青椒和葱炒一下,就会好吃了。今天这道菜,在我家最常做的基础上升级一下。

    说到豆腐的超下饭吃法,一般人们第一个想到的估计是麻婆豆腐,但是宫保豆腐的下饭功力绝对不输给麻婆豆腐,也不输给宫保鸡丁哦。外焦里嫩,吸收了汤汁的豆腐格外有味,再配上花生米,想不下饭都难哇。但是这个菜我还是失策了,忘了搭配点蔬菜进去,如果配些胡萝卜或香菇就更好了,作为带饭也是个很好的选择。

宫保豆腐】制作

材料

北豆腐500克(老豆腐)、油炸花生米100克、青红椒各1个

配料

葱姜末、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、油、盐、鸡精

做法

1、准备材料。老豆腐切丁,青红椒洗净切块,花生米用油炸熟待用。

2、锅里放油烧热,放入豆腐块炸至金黄。

3、青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油。

4、原锅留底油烧热,下花椒粒爆香后捞出花椒不要,再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香。

5、倒入事先调好的调味汁炒匀(葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精)。

6、倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可。

灰灰小贴士:

◎这道菜最好选用北豆腐,也就是老豆腐,可以更好的吸收调味汁的香味,并且炸起来容易定型。

◎郫县豆瓣酱含有盐分,所以加盐时要适当减少。

◎想菜品更好看的话,可以将花生米去皮,但是花生的红衣也有营养,所以我没有去皮(给自己偷懒找个借口)。

 

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