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京味儿小菜“生炝圆白菜”
夏季将至，今天做一款适合夏季食用的京味儿小菜，叫做“生炝圆白菜”。此菜做法十分简单快捷，吃起来也很爽口开胃。具体做法如下；
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主要原料；
原料配单；
主料；包心菜500克；
配料；小干辣椒8个；
调料；花椒20粒、盐3克、鸡粉2克、白糖10克、白米醋15克、烹调油20克。
制作方法；
1
、先把圆白菜掰开洗净，然后切成合适大小的片，里面放入盐腌制15分钟，腌好后沥干水份放入少许鸡粉拌匀；
2
、里面再放入适量细砂糖拌匀，炒勺上火烧热注入烹调油，下入花椒炸香，油温稍降下入干辣椒炸香；
3
、辣椒稍变色倒入腌制好的圆白菜，急速翻炒均匀便可关火，倒入适量的白米醋拌匀，出锅匀码盘便可食用。
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小菜特点；颜色油亮、椒香浓郁、咸甜微酸、回味微辣、爽脆清香、开胃可口。
温馨提示；
1、口味可按自己喜好来调剂，先腌制入底味后再进行炝拌才好吃。
2、小菜属于生炝，因此可不必炒透，只用热油快速烹制炒匀即可，否则口感就不爽脆了，如炒塌秧就会失去生炝的意义。
大炒勺的这款私家京味儿小菜“生炝圆白菜”就做好了。吃起来爽脆，口味咸甜酸辣很不错，供朋友们参考！
