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简单煮米线

苏小吃 2011-05-13 09:47:13
米线的做法很多,我吃过好多种口味的,最怀念的是昆明一家的小锅米线,可惜我不会做,当时也没注意看怎么做的,以后回国了再去吃,我一定好好研究下,回来自己做。呵呵。
这款米线是传承了我妈的做法,从小吃的太多了。嘿嘿,不过肉酱和她炒的不一样。我觉得我这个肉酱比她的好吃。
 
       
       
 
牛肉酱的做法我在之前的日志里写过详细做法,链接是:https://home.meishichina.com/space-398670-do-blog-id-174069.html
 
原料:
米线,韭菜,白菜,蒜,酱油,花椒粉,盐,鸡精,牛肉酱
 
详细步骤:
1,干米线用开水煮软,捞出。
    
 
2,白菜韭菜切成小条,蒜两瓣切片,锅里热油,放入蒜片炒香。
    
 
3,加入凉开水或开水,放入白菜韭菜,不要搅动,不然容易有死菜味,不好吃,等涨开了再翻。
    
 
4,涨开时放入米线,虾仁(可以不放,我的是之前剩的),调入酱油,盐,花椒粉,鸡精,翻搅一下,再涨开时就可以关火了。盛出来后放上几勺牛肉酱就可以开吃了。
    
 
成品:
    
    
 
小贴士:
最好是放肉酱,这样比较香,如果不放肉酱的话,最好用高汤煮,把韭菜换成豆芽、蘑菇等,做成三鲜的,也很好吃。
 
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