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糖渍金桔

千惠烘焙 2011-05-13 19:40:33

以前不喜欢吃金桔,自从朋友热情地向我推荐,并介绍了诸多好处,便爱上了它。
 
新鲜的金桔不能久存,想用蜜糖挽留住这份美丽——糖渍金桔。
 
材料:

金桔500g,白砂糖50g,冰糖80g,盐少许,清水一小碗

做法:

1、大碗中倒入清水,撒少许盐,浸泡金桔20分钟,冲洗干净。

2、金桔控干水分,去蒂。取一粒,等宽竖切6-8刀,刀口不用太深,上下不要切断。

3、切好的金桔,用手指压瘪;用水果叉或牙签挑出金桔籽。

4、处理好的金桔。

5、金桔码放在一个干净无水的容器里,码一层金桔,撒一层白砂糖;密封腌制3天左右。

6、腌制好的金桔,砂糖融化,液体增多。

7、刚从冰箱里拿出来,挂了一层薄霜。(其实容器密封好,室温存放就可以,但我习惯于放冰箱里。)

8、取一口锅,放入腌制好的金桔,倒入一小碗清水,放入冰糖。

9、大火烧开,小火慢慢熬煮。

10、锅中的水慢慢变粘稠,金桔变得透明即可。

11、稍凉后,汁液会变得更粘稠。

12、腌制好的金桔装入容器,待凉后密封放入冰箱保存。

 

 

小贴士:

熬煮金桔的锅最好是不粘锅,不容易糊底。

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