糖渍金桔

金桔500g，白砂糖50g，冰糖80g，盐少许，清水一小碗

做法：

1、大碗中倒入清水，撒少许盐，浸泡金桔20分钟，冲洗干净。

2、金桔控干水分，去蒂。取一粒，等宽竖切6-8刀，刀口不用太深，上下不要切断。

3、切好的金桔，用手指压瘪；用水果叉或牙签挑出金桔籽。

4、处理好的金桔。

5、金桔码放在一个干净无水的容器里，码一层金桔，撒一层白砂糖；密封腌制3天左右。

6、腌制好的金桔，砂糖融化，液体增多。

7、刚从冰箱里拿出来，挂了一层薄霜。（其实容器密封好，室温存放就可以，但我习惯于放冰箱里。）

8、取一口锅，放入腌制好的金桔，倒入一小碗清水，放入冰糖。

9、大火烧开，小火慢慢熬煮。

10、锅中的水慢慢变粘稠，金桔变得透明即可。

11、稍凉后，汁液会变得更粘稠。

12、腌制好的金桔装入容器，待凉后密封放入冰箱保存。

小贴士：

熬煮金桔的锅最好是不粘锅，不容易糊底。