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【我爱我的家】----蒸馒头

馋嘴乐 2011-05-13 11:14:56
     老爸老妈都喜欢面食,特别是馒头,百吃不厌。但由于老人家年事已高,自己已不能再蒸馒头了,现在多以米饭为主。即使吃馒头,也是到馒头店铺购买。
     过去自己家里蒸馒头用的是留存的老面肥,由于不经常用,现在已经很难找到老面肥了,大多数都在使用酵母粉了。
    自从在美食家学会了使用酵母粉之后,自己也试着做了几回馒头,效果挺好,所以,家里不再买馒头,全都DIY了。自己动手----【蒸馒头】!
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1、材料:高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水240ml

2、面粉中加入白糖、酵母,加水搅拌成面穗,再揉成光滑面团。

 

3、放温暖处发酵,至2--2.5倍大。

4、将发酵的面团揉匀排出气体,揪成大小均匀的剂子。

 

5、将揪好的剂子揉成馒头毛坯,依次揉完。

 

6、用湿屉布,盖上馒头毛坯,饧发20分钟左右。

7、蒸锅加水,放入馒头毛坯,逐渐加温。待水开后,大火蒸15分钟

 

8、关火后,静置3--5分钟再揭开锅盖。ok。

 

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