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芒果冻芝士蛋糕

俊良老妈 2011-05-13 15:46:26
 
 
周末回娘家是我的必修科目,小侄子也会高高兴兴地迎接我哦!当然我知道,他最想要的还是我做的蛋糕!嘿嘿!我这周选择了芒果冻芝士蛋糕,做水果装饰。因为小侄子比较喜欢吃奶油,这次我加大了奶油装饰的面积。因为试验了新买的裱花嘴,导致表面裱花过大,看起来有点不协调了!巧主妇教你切出靓丽水果装饰鈥斺斆⒐持ナ康案失败啊!

   

   原料:(6寸)

   6寸蛋糕胚一个:蛋清2个,白砂糖30克,白醋或柠檬汁几滴。蛋黄2个,白砂糖15克,色拉油30克,牛奶30克,低筋面粉45克。

    芒果慕斯馅:鲜芒果300克,淡奶油180克,牛奶40克,白砂糖60克,吉利丁片10克,奶油奶酪150克。

    表面装饰:金钻奶油100克(左右),葡萄、苹果、猕猴桃、银珠、彩塘 

  1、制作6戚风一个。具体做法参照这里,分量减半。

  2、出炉倒扣凉凉,脱模,切片。

    3、新鲜芒果去皮去核,用料理机打成果泥。

   4、奶油奶酪切丁,放软,加入芒果泥隔水打至顺滑,无颗粒。

   5、吉利丁片用凉水泡软,加入牛奶。隔水加热至融化。(那个碗稍微有点脏,嘿嘿,那个是装芒果泥的碗,我没洗。反正最后也要一起吃掉!巧主妇教你切出靓丽水果装饰鈥斺斆⒐持ナ康案

    6、吉利丁液加入到芒果奶酪糊中,搅拌均匀。

   7、淡奶油加入白砂糖打至6成发。出现明显花纹即可。

    8、淡奶油加入到芒果奶酪糊中,搅拌均匀。奶酪慕斯馅就做好了。

    9、6寸活底模具,底部放一层蛋糕片,倒入奶酪慕斯馅,再放入一层蛋糕片(这一层修修边,缩小一点),倒入剩余的奶酪慕斯馅,刮平。

   10、放入冰箱冷藏一夜。

   11、第二天取出,用电吹风吹吹边缘,脱模。

   12、奶油打发,我这次用的是金钻。水果切好,装饰裱花即可。

   1、苹果的切法。用小刀依次朝左倾斜切一刀,再朝右倾斜切一刀,横截面应该是个“V”字形,每一个都要切断,不要连接在一起,不然最后就不好推出花了。切的越薄,花的层次就越多,但是你要是初学,可以先切的厚点,不然容易断。切完之后依次往上推出去,就成了这样的花形了。

   2、葡萄的切法。用连续的“VVVV”形状切出来,里面要切断,全部完成之后,用手轻轻将他们上下分开,就可以了。

    3、另一种葡萄的切法。用小刀将葡萄均分成8份,切开。隔一个将皮扒掉就可以了。

    4、猕猴桃的切法。猕猴桃洗净,在三分之一处切开,这里的位置没有籽。用小刀在里面切成菱形,注意:皮不要切断,只是要切断里面的肉。用手慢慢往外翻出即可。

   5、巧克力花的制作。巧克力溶化,用裱花袋或者巧克力笔装起来,(我用的是巧克力笔,直接将巧克力放在里面溶化,很简单实用呢!)在塑料纸上面用黑色巧克力画出花的形状,里面填上白色巧克力花心,干了之后将塑料纸剥离即可。
   这些用在蛋糕的装饰上,是不是很漂亮啊!你们要是有兴趣,并且看我的图片还没有看清楚明白!那就请点击这里学习吧!这个视频是比较实用的,比较简单易学,而且好看哦!

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