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15分钟搞定--胜过大排档的盐水毛豆花生!

大餐猫 2011-05-19 15:58:22
门口的饭馆都摆出消夏大排档了,满街的羊肉串味儿。既然是消夏,煮毛豆花生一定是少不了的。每次去大排档都会嚷到:“老板,拼一盘儿毛豆花生!” 不过很多大排档的毛豆花生水平还不如俺呢,真是不明白这么简单的东西为啥做不好吃呢(太猖狂了)?

原料:鲜毛豆 鲜花生
调料:花椒、八角
做法:
1. 毛豆和花生分别洗净,千万别混到一起洗啊。花生泥多,多泡会儿再洗。
2. 准备一个深锅,放入清水、八角、花椒和盐煮开。盐的量很好掌握,你感觉汤已经有点
   齁儿了就够味儿了。
3. 放入花生,大火煮5分钟,盖着锅盖煮啊!
4. 放入毛豆、继续大火煮10分钟。
5. 关火,放凉了就可以吃啦。
备注:如果时间比较紧,可以把毛豆一端剪一小口,这样入味比较快。
      另外,单独煮花生15分钟左右,单独毛豆10分钟。
      如果想毛豆保持翠绿,可以煮好了以后迅速放入冰水冰一下,再放回汤里浸泡。



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