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女儿的早餐---汉堡包

亦然的美食 2011-05-13 20:50:32
我家的小朋友很爱吃肯德基的汉堡,总会要求我买汉堡去。这几年随着越来越多的食品问题曝光,我也不怎么去外面给她买这类食物了,想吃只有自己动手做了。现在做烘焙已经不仅仅是爱好,而是外面的西点自己再也吃不惯,每每闻到那种添加剂的味道,就再也不能吃进去了。

    好了,现在就上饭吧

汉堡包 (方子来自爱和自由,只不过其中的水我换成了牛奶)  

面团原料:

 高粉160克、低粉40克、细砂糖20克、盐1/2匙、干酵母2克、全蛋16克、牛奶125克、油16克。

馅料:生菜、汉堡肉排、奶酪片、西红杮

做法:

1、将除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。

2、加入黄油,揉至扩展状态。

3、把面团放小盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。

4、基础发酵结束后,将面团排气分割成50克一个,滚圆,不进行松驰。

5、面团表面刷蛋液,沾白芝麻后,排入烤盘中,放温暖湿润处进行最后发酵。

6、最后发酵结束,放预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟。

7、食用前将汉堡坯横切开,略烤一下,依次夹入生菜、汉堡牛排、奶酪片蕃茄片即可。

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