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端午节菜谱——【清蒸豆腐丸】

香香嘴2008 2009-06-04 13:56:19

 

【清蒸豆腐丸】

 

主料:豆腐

辅料:青叶菜、海米、香菜、青虾、干扇贝

调料:盐、味精、白糖、水淀粉、料酒、胡椒粉

烹制方法:

1、将豆腐搅碎,加盐、胡椒粉、香菜末、海米、扇贝、蛋清、虾仁碎搅拌均匀,做成大小合适的球状放在盘中蒸熟备用;

2、将青叶菜过水焯熟捞出待用;

3、锅中加适量清水,放入海米、扇贝,加盐、胡椒粉、虾仁,烧开后水淀粉勾芡,淋香油,加味精出锅浇在蒸好的豆腐上,青叶菜摆盘即可。

 

按:豆腐是我国素食菜肴的主要原料,深受人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐及豆腐制品含有植物蛋白质、植物雌激素及丰富的大豆卵磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长,能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病。但豆腐消化慢,消化不良者不宜多食,豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

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