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健康的主食小面包-----豆沙包

果冻小女 2011-05-14 11:57:05

         深圳前几天热的都睡不着觉,做啥都没心思,好不容易下了点雨,今天倒是凉爽了些,干净让俺的厨师机忙活起来,上次做的豆沙还有些,拿出来解冻,今天正好用完。

 原料A:高筋面粉300G ,低筋面粉30G,糖40G,盐1小勺,酵母5G,奶粉20G,鸡蛋1个,水170ML

       B:黄油25G

       C:豆沙360G,白芝麻少许。

 做法:1,把A倒入到厨师机搅拌成光滑的面团,放入B,中速搅成扩展阶段,可以拉出薄膜来。(其中鸡蛋留少许用于以后刷)

          2,放盆里盖上保鲜膜第一次发酵,时间大概1小时。

          3,把面团分成12个,每个大概50G,然后滚圆排气,醒几分钟。

          4,把豆沙也分成12等份,如果粘手可以拍少许面粉在手上。

          5,取一团面团,擀成长方形的面片状,把豆沙搓成长条放在中间。

          6,然后用刮板在面片两边割等边的口子。

          7,然后交替向中间叠。最后收口。

          8,放入铺了油纸的烤盘里,中间留空隙,再次发酵大概一小时,然后刷上蛋液。

          9,撒上白芝麻。

          10,烤箱预热,180度25分钟左右即可。

         

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