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在家轻松炮制肉夹馍

俊良老妈 2011-05-14 13:13:49
 
 
   我们家三口人都是属于肉食类的胖人,嘿嘿!超级喜欢吃肉肉哦!肉夹馍是我们三口人共同的大爱!

   因为都喜欢,我就潜心钻研!怎么才能自己在家做出来呢?自己在家做,又健康又快捷,还能赢得老公和儿子的喜爱,多好的事情啊!在家轻松炮制肉夹馍我想啊,试啊!终于有一天,被我这个巧主妇给研究出来了!哈哈,虽然不是很纯正,但是很像哦!暂且叫他山东版本的肉夹馍吧!嘿嘿,儿子说比外面卖的好吃呢!

     做法其实很简单,喜欢的姐妹们可以试验下,嘿嘿!很适合我们自己在家DIY哦!做给老公和孩子吃,会有加分吧?另外,肉肉是带皮的,所以吃了美容,煮过之后油会被煮出来,所以也不会油腻,不会长胖的!在家轻松炮制肉夹馍放心吃吧!

 

   原料:

    面团:面粉、清水、发酵粉。

    馅料:带皮猪肉、大料、酱油、盐、冰糖、大葱、姜片。青椒、香菜。

  1、带皮猪肉买回来洗净,控干水份。

    2、切大块,放入锅内,加水烧开,撇去浮沫。

    3、加入大料(我在超市买的现成的,很好吃,你要是没有就放点花椒、八角、桂皮、桔皮),葱段、姜片、蒜片,酱油、盐、冰糖少许,小火炖半小时左右,将肉炖烂。

   4、小火炖烂之后,将肉浸泡在汤汁里面泡一晚入味,这个盐要多放,因为不好入味的,盐不多的话可能肉肉不会咸哦!

    5、温水加发酵粉搅拌均匀,加入面粉揉成面团。放置在温暖的地方发酵。这个面粉和水我没有称量,就是像蒸馒头一样和面就好了。我的面团是前一天晚上揉好了的,所以我没有放到很暖和的地方,你要是也像我一样,隔的时间很长,就低温发酵就好了,不然放到温暖的地方会发酵过头的。

    6、面团取出揉成光滑的面团,这个面团多揉一会,面团是越揉越劲道,越揉越好吃啊!

    7、揪成大小一致的面剂,揉好,擀成碗口大小的饼,两面粘上芝麻。也可以省略。

   8、饼擀好后,放进烤盘码好,放入烤箱二次发酵一下。我个人认为二次发酵之后会更加松软、好吃,但是老公认为鼓的太高了,和外面卖的不一样了。我觉得还是注重口感的好吧?嘿嘿,你根据自己个人喜好吧!

   9、二次发酵10分钟左右,饼稍微鼓点就可以加热烤制了。220度,20分钟左右即可,中途翻面一次,是两面都烤成金黄色即可。你要是没有烤箱,可以用平底锅烙熟哦,一样的效果。

   10、自锅内捞出肉块,加入香菜和青椒,剁碎。

     11、取一个馍,用刀自中间切开,但是注意不要切断。自锅内要出点肉汤,浇在肉上,用刀背锄上点肉肉,放进馍里面。一个肉夹馍就完成了!

 

   双双唠叨:

   1、和面和蒸馒头的硬度一样就行了,不宜软了。

   2、肉肉要彻底煮烂哦!(据资深人士介绍,肉煮的越烂,越不油腻呢!),我用的是高压锅,但是不盖盖的,你们可要看仔细了啊。高压锅煮东西不好吃的,不用盖那个带压力的盖子,盖个普通的盖子煮就好了。

  3、煮完了肉肉之后要放置,等肉肉入味,盐要比平时多放,肉肉不好入味的。

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