原料:玉米面 小麦面 发酵粉 白糖 牛奶
1.小麦面和玉米面按3:2的比例和好,牛奶微波炉加热半分钟加发酵粉和白糖和匀倒进面粉里面,把面揉成光面团。我偷懒了一下,用的是面包机的和面功能。
2.和好的面团密封好放冰箱冷藏一个晚上,(晚上揉好的面早上就可以做了,时间大概10小时左右)如果不放冰箱,时间不要这么长,以现在30度左右的天气,大概一个半小时就差不多了,总之要面团发到原面团的两倍大左右内部组织成蜂窝状就可以了。发过头的面团一样做不成功。
3.面团发好后,重新揉匀,进行二次发酵,重新发好的面团再次揉匀,把里面的空气排干净,搓成长条,分成大小差不多幅剂子。
4.分好的剂子整成半球形,再放20分钟左右,冷水下锅烧开后再蒸20分钟左右,关火,过个三五分钟拿出就可以了。
5.上笼蒸的时候,如果没有纱布就在笼屉上刷一层油就不粘了。